Новый пляцок «Мотанка»

Этот оригинальный десерт наверняка понравится любителям необычной домашней выпечки и вполне может стать вашим новым фаворитом. В нём прекрасно сочетаются сочные яблоки, мак, шоколадно-медовые коржи и нежный крем.

На разрезе пляцок выглядит особенно эффектно, хотя готовится из простых и доступных продуктов. Главное — точно соблюдать пропорции, и всё обязательно получится!

Размер формы — 20 × 30 см
Вес готового пляцка — около 2,6 кг
Высота — приблизительно 6,5 см

Ингредиенты

Для шоколадно-медовых коржей:

• натуральный мёд — 65 г;
• соль — 0,5 г;
• сахар — 50 г;
• сливочное масло — 40 г;
• пищевая сода — 3 г, или ½ ч. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• какао-порошок — 20 г;
• мука — 200 г.

Для яблочно-маковых коржей:

• мука — 300 г;
• разрыхлитель — 1 стандартная упаковка, рассчитанная на 500 г муки;
• сливочное масло — 150 г;
• яичные желтки — 5 шт.;
• сахар — 40 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• сметана жирностью 21% — 30 г;
• какао-порошок — 10 г.

Для яблочно-маковой начинки:

• очищенные яблоки, нарезанные дольками, — 600 г;
• сухой молотый мак — 100 г;
• яблочный кисель в порошке — 80 г, или такое же количество кукурузного крахмала;
• разрыхлитель — 5 г;
• яичные белки — 5 шт.;
• сахар — 80 г.

Для крема:

• молоко — 400 мл;
• сахар — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочный пудинг в порошке — 40 г, или кукурузный крахмал — 40 г;
• сметана жирностью 21% — 250 г;
• сливочное масло жирностью 82,5% — 200 г.