Иногда срочно нужна начинка для пирога, а в холодильнике осталось только жидкое варенье, которое точно не удержится внутри выпечки. Что делать в такой ситуации? Часто бывает, что густое варенье или повидло заканчивается очень быстро, а более жидкое остаётся стоять без дела и уже никого не привлекает.
Использовать его вроде бы особо некуда, разве что добавить в компот. Но я нашла действительно рабочий способ, который помогает загустить даже самое жидкое варенье и превратить его в отличную начинку для выпечки. 🍓🥧
Многие для этого используют крахмал. Конечно, такой вариант тоже можно попробовать, но даже если положить совсем немного крахмала, его вкус и текстура всё равно ощущаются в начинке. Лично мне такой способ совсем не нравится.
Поэтому рассказываю о своём варианте. Покажу всё на примере абрикосового варенья. Пироги и булочки с такой начинкой получаются невероятно вкусными. Но чтобы варенье во время выпечки не «убежало», с ним нужно немного поработать.
Беру неполный стакан варенья, примерно 200 мл, и перекладываю его в кастрюлю. Лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы варенье случайно не пригорело. Если оно было в холодильнике и сильно охлаждено, сначала немного его подогреваю.
А теперь добавляю манную крупу. На неполный стакан варенья кладу примерно одну чайную ложку манки. В видео в конце статьи хорошо заметно, насколько жидкое у меня варенье.
Тщательно перемешиваю и оставляю примерно на 20 минут, чтобы манка успела немного разбухнуть. Сначала крупинки могут быть заметны в варенье, но переживать не стоит — после приготовления ни внешне, ни на вкус манка в начинке совершенно не ощущается. Она просто исчезает в общей массе.
Если варенье совсем водянистое, тогда количество манки увеличиваю — примерно до одной столовой ложки на стакан варенья.
Через 20 минут ставлю кастрюлю на плиту, довожу содержимое до кипения и провариваю около 2 минут.
После этого варенью нужно дать полностью остыть, и можно смело приступать к приготовлению пирога или пирожков. Такая начинка не вытекает даже из рогаликов! Вот какой результат получается — справа можно увидеть, каким жидким варенье было «до». 😋
А вот и готовые рогалики:
А вы раньше знали о таком простом способе? 🥐✨