Нежный, воздушный десерт который любят поляки

 Этот десерт родом из Польши, но известен по всему миру благодаря простоте приготовления и потрясающему вкусу. В нем сочетается воздушная структура заварного теста и нежный крем. Он идеально подходит для семейных вечеров и праздничных ужинов. 

    Название “Карпатка” связано с поведением теста во время выпечки. Оно поднимается, образовывая узор, похожий на гряду Карпатских гор. Это добавляет привлекательности десерту. 

    Чтобы его приготовить, понадобиться:

• 600 мл молока;
• 180 г сахара;
• 60 г муки;
• 2 яйца;
• 10 г ванильного сахара;
• 180 г сливочного масла. 

     Для теста:

• 100 г муки;
• 140 г воды;
• щепотка соли;
• 60 г сливочного масла;
• 4 яйца. 

     Пошаговые действия:

1. В сотейник вбейте яйца, насыпьте сахар, муку, влейте молоко. Размешайте. 
2. Включите конфорку на среднюю мощность, поставьте сотейник и варите содержимое до загустения. Бросте ванильный сахар и снимите с огня. Накройте пленкой в контакт и пусть остывает.
3. В кастрюлю налейте воду, бросьте сливочное масло и поставьте на огонь. Дождитесь, пока закипит.
4. Насыпьте муку постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Должна получится однородная масса, которая легко отходит от стенок. 
5. Выложите тесто в миску и пусть остынет немного. Вбейте по одному яйца, перемешивая после каждого. Должна получится масса, которая медленно стекает по ложке. 
6. Половину теста переложите в форму, застеленную пергаментом. Разровняйте.
7. Отправьте в духовку на 25-30 минут при 180 градусах. Проделайте то же самое со второй частью теста.
8. Сливочное масло превратите в белую пышную массу с помощью миксера. Порциями добавьте крем не прекращая взбивать.
9. Один корж будет основой. На него выложите весь крем. Сверху положите второй корж. 
10. Поставьте в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей украсьте сахарной пудрой. 

    Чтобы был более насыщенный вкус у крема, добавьте в него ликер либо цедру лимона. Для того, чтобы десерт не крошился и не разваливался во время раздела, прогрейте нож в горячей воде и тогда режьте. Лакомится тортом желательно на следующий день после приготовления. Тогда он хорошо пропитается.