Нежный торт с хрустящими коржами – настоящее великолепие для праздничного стола

   Торт “Папирус” — это изысканное лакомство, которое привлекает внимание благодаря своим хрустящим слоям и необыкновенному крему. Его название связано с древними манускриптами, что отражает особенную текстуру коржей.

  Ингредиенты для теста:

• сливочное масло (82%) — 200 г;
• сметана — 60 г;
• яичные желтки — 2 шт.;
• соль — щепотка;
• ванильный сахар — 10 г;
• мука — 280 г;
• коньяк — 10 г.

  Для крема:

• сгущенное молоко — 250 г;
• яичные желтки — 2 шт.;
• сливочное масло (82%) — 200 г;
• коньяк — 20 г;
• ванильный сахар — 10 г.

 Приготовление:

1. В миске смешиваем муку с ванильным сахаром и солью. Затем добавляем растопленное масло, коньяк и разбиваем яйца. Вливаем сметану и замешиваем мягкое тесто.
2. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на 2 часа.
3. Пока тесто охлаждается, на водяной бане подогреваем сгущенное молоко с желтками.
4. Из охлажденного теста формируем небольшие кусочки, раскатываем их в тонкие пласты и выкладываем на противень. Нужно сделать два пласта.
5. Выпекаем коржи при 180 градусов около 10–12 минут.
6. Взбиваем масло до пышности, добавляем сгущенное молоко с желтками, коньяк и ванильный сахар. Все тщательно взбиваем миксером до получения воздушного крема.
7. Разрезаем коржи пополам, каждый слой промазываем кремом и собираем торт.
8. Оставляем торт в холодильнике на 2–3 часа, а лучше на ночь.

  После того как торт пропитается, он становится мягким и сочным. Можно украсить его печеньем или сахарной пудрой.