Нежные пышные кексы за пару минут

 Добавление лимона в выпечку придает ей особый аромат и вкус. Текстура получается очень нежной, тающей во рту. Такая выпечка вне конкуренции. И готовится она очень просто.

  Понадобится:

• 4 яйца;
• 150 г сахара;
• 60 мл молока;
• 80 мл растительного масла;
• 100 г сливочного масла;
• 200 г муки;
• 10 г разрыхлителя;
• щепотка соли;
• цедра с одного лимона.

  Можно еще взять сахар или пудру для посыпки. 

  Смешиваем яйца с сахаром и с помощью миксера взбиваем в пышную, густую пену. Чем пышнее, тем воздушнее получатся кексы. В эту смесь нужно насыпать лимонную цедру и аккуратно вымесить, чтобы не разрушить структуру. 

  Сливочное масло растопить и охладив немного смешать с молоком, растительным маслом. Добится однородной консистенции и перелить к яичной массе. Аккуратно перемешать. 

  Просеять муку, разрыхлитель и соль. Порционно добавьте мучную смесь в тесто. Замешайте аккуратно с помощью миксера на минимальных оборотах. Нельзя допускать образования комочков.

  На духовке выставьте температуру 220 градусов. Если есть конвекция, включить ее. Формочки для кексов смазать маслом, заполнить тестом на ¾. Сверху посыпать сахаром или пудрой. Тогда образуется красивая корочка. Ставьте в духовку на 15 минут. 

  Когда кексы будут готовы, достаньте вместе с решеткой и пусть остывают. Тогда они остануться воздушными. 

   Можно в тесто ввести изюм или кусочки шоколада, дробленые орехи. Ванильный экстракт или лимонный сок усилит аромат. Если нужен диетический вариант, используйте цельнозерновую муку и коричневый сахар.