Нежные, ароматные ватрушки с творогом

   Ватрушки с творогом — это не просто десерт, а настоящая кулинарная классика, которая напоминает о доме и детстве. Нежное тесто и воздушная творожная начинка с ванильным ароматом делают их невероятно вкусными. Приготовить несложно, а результат порадует каждого.

   Ингредиенты для теста:

• 125 мл молока;
• 10 г свежих дрожжей (или 3 г сухих);
• 1 яйцо;
• 40 г сливочного масла;
• 300–330 г муки;
• 40 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• ⅓ ч. л. соли.

   Для начинки:

• 250 г творога;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. сахара (по вкусу);
• 5 г ванильного сахара (1 ч. л.);
• 50 г изюма (по желанию).

   Для смазывания:

• 1 желток;
• 2 ст. л. молока.

  Приготовление:

1. Для начала в небольшой емкости растираем дрожжи с ложкой сахара, заливаем теплым молоком (около 35 градусов) и даем настояться 10 минут. Когда на поверхности появляется пена, значит, дрожжи активировались.
2. Добавляем в опару соль, оставшийся сахар, ванильный сахар и растопленное масло. Постепенно вводим муку, замешивая мягкое тесто. Перекладываем его в миску, смазанную маслом, накрываем плёнкой и оставляем для подъема на 40–50 минут.
3. Разделяем тесто на 8 частей, каждую скатываем в шарик. Раскладываем их на противне и накрываем плёнкой на несколько минут. После этого в центре каждого шарика делаем углубление, используя стакан, смазанный маслом.
4. Творог соединяем с яйцом, сахаром и ванильным сахаром. Добавляем изюм, если используем, и тщательно перемешиваем или пробиваем блендером до однородной массы. Эту начинку выкладываем в углубления теста.
5. Смазываем ватрушки смесью желтка и молока. Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20–25 минут до золотистой корочки.

    В результате получаются ватрушки с мягким тестом, ароматной творожной начинкой и румяной корочкой, идеально подходящие для чая или молока.