Эти невероятно мягкие тефтели, запечённые в духовке, станут отличным вариантом для тех, кто хочет приготовить сытное и ароматное блюдо без обжаривания. Они получаются сочными, нежными и удивительно лёгкими, потому что готовятся прямо в духовке с добавлением бульона, который помогает сохранить мясо мягким и не даёт ему пересыхать.
В основе рецепта — смесь говяжьего фарша, колбасы, размоченного хлеба и сыра. Благодаря этому тефтели приобретают насыщенный вкус в итальянском стиле, но при этом готовятся более лёгким способом. Они отлично подходят для семейного ужина, приготовления еды заранее или просто на тот случай, когда хочется особенно нежных тефтелей, которые буквально тают во рту.
Почему этот рецепт понравится всей семье
Очень мягкая и сочная текстура
Не нужно ничего обжаривать — проще и легче
Обычные продукты, но насыщенный вкус
Подходят и детям, и взрослым
Отлично сочетаются с хлебом, картофельным пюре или овощами
Что делает эти тефтели такими нежными?
Секрет заключается сразу в нескольких важных моментах:
Размоченный черствый хлеб помогает удерживать влагу внутри мяса
Сочетание говяжьего фарша и колбасы делает вкус ярче, а текстуру нежнее
Запекание в бульоне вместо сухого жара или масла
Такой щадящий способ приготовления не позволяет тефтелям пересохнуть, а заодно создаёт вкусный натуральный соус прямо в форме для запекания.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать только говяжий фарш?
Да, можно, но колбаса добавляет блюду больше вкуса и делает тефтели ещё мягче.
Можно ли заменить бульон?
Да. Подойдёт овощной бульон, а при необходимости можно использовать даже обычную воду.
Подойдут ли такие тефтели для приготовления заранее?
Безусловно. После разогревания они остаются такими же мягкими и сочными.
Можно ли предварительно обжарить их на сковороде?
В этом нет необходимости. Именно запекание сразу в бульоне позволяет сохранить блюдо более лёгким и нежным.
Как хранить
Оставшиеся тефтели переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Желательно оставить их вместе с небольшим количеством бульона, в котором они готовились.
Как заморозить
Переложите тефтели в подходящий для морозильной камеры контейнер, добавив немного бульона. Хранить их в замороженном виде можно до 2 месяцев. Перед подачей разморозьте в холодильнике в течение ночи и аккуратно разогрейте.
Ингредиенты
ГОВЯЖИЙ ФАРШ 400 г
КОЛБАСА 200 г
ЧЕРСТВЫЙ ХЛЕБ 100 г
ЯЙЦА 2 шт.
СЫР ПАРМЕЗАН 50 г
СЫР ПЕКОРИНО 30 г
ПЕРЕЦ по вкусу
ЧЕСНОК по вкусу
СОЛЬ по вкусу
ГОВЯЖИЙ БУЛЬОН по вкусу
Как приготовить очень мягкие запечённые тефтели
Разломайте черствый хлеб на небольшие кусочки и замочите его в молоке примерно на 10 минут, пока он полностью не размякнет. Затем аккуратно отожмите лишнюю жидкость.
В большой миске соедините говяжий фарш, колбасу, яйца, Пармезан, Пекорино и размоченный хлеб.
Добавьте соль, перец и чеснок по вкусу, после чего осторожно перемешайте массу до однородности. Не вымешивайте слишком долго, чтобы тефтели сохранили нежную текстуру.
Слегка смочите руки водой, сформируйте тефтели примерно одинакового размера и выложите их в керамическую или другую подходящую для духовки форму.
Влейте столько говяжьего бульона, чтобы он частично покрывал тефтели. Благодаря этому во время запекания они останутся сочными и не пересохнут.
Поставьте форму в заранее разогретую до 180°C духовку и готовьте примерно 20 минут, пока мясо полностью не пропечётся и не станет мягким.
Подавайте тефтели горячими, поливая сверху небольшим количеством ароматного бульона из формы. Так они будут ещё сочнее и вкуснее.