Нежнейшее картофельное пюре по рецепту шеф-повара из Франции

Картофель, и блюда из него, многие считают национальным белорусским блюдом. Но во многих кухнях мира есть свои, особенные рецепты приготовления этого популярного корнеплода. Сегодня мы предлагаем дополнить вашу книгу рецептов секретами пюре «по-французски».

Для приготовления одного килограмма картофеля вам понадобятся домашнее молоко и сливочное масло – по 250 граммов, а также крупная соль.

В холодную подсоленную воду кладем помытый, неочищенный от кожуры картофель. После закипания варим около 20 минут. В течение этого времени режем сантиметровыми кубиками масло и убираем его в холодильник.

    Чистим немного остывшую картошку и перетираем на терке. Пюре подсушиваем на маленьком огне, постоянно перемешивая, чтобы не подгорело.

    Дно небольшой кастрюли покрываем водой, ставим на огонь, вливаем молоко.

    Добавляем масло в картофель, примерно за 3-4 раза. После каждого добавления кубиков, тщательно перемешиваем пюре. У вас должна получиться кремовая консистенция.

    Максимально тонкой струей вливаем доведенное до кипения молоко. Перемешиваем до получения однородной массы. Соль добавляется в самом конце приготовления.

Продавливаем картофельное пюре через сито, украшаем зеленью и подаем на стол.