Сегодня хочу предложить вам приготовить куриную печень в сметане — без обжаривания самой печени и без лишней возни на кухне. Блюдо получается очень нежным, с мягким сливочным соусом и ароматным луком. Печень готовится быстро, сохраняет сочность и буквально тает во рту. Такой рецепт прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и для сытного обеда.
Ингредиенты:
- Куриная печень — 450 г
- Лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 10–15 г
- Сметана — 100 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
Лук нарезаем и сразу отправляем на холодную сковороду, добавив небольшой кусочек сливочного масла. Постепенно нагреваем и готовим до лёгкой прозрачности. Лук здесь немного обжаривается, а вот саму печень подвергать жарке мы не будем.
Куриную печень хорошо промываем, при необходимости удаляем лишние плёнки и нарезаем небольшими кусочками. По желанию вместе с ней можно добавить и куриные сердечки — их достаточно разрезать на две части. Отправляем подготовленную печень к луку и аккуратно перемешиваем.
Теперь добавляем сметану. Лучше всего брать продукт жирностью от 20% — тогда соус получится более нежным и сливочным, без слишком заметной кислинки. Добавляем соль и чёрный перец по своему вкусу, кладём лавровый лист и тщательно всё перемешиваем.
Накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на слабом огне примерно на 20 минут. Спустя около 10 минут лавровый лист желательно убрать, чтобы он не придал блюду ненужную горечь. Печень перемешиваем, снова накрываем крышкой и продолжаем готовить оставшееся время.
В результате куриная печень получается невероятно мягкой и нежной, а сметанный соус приобретает приятный луковый аромат. Если вам не хочется использовать жирную сметану, её вполне можно заменить сливками жирностью 10–15%.
Совет автора: не стоит увеличивать огонь в попытке приготовить печень быстрее. Ей вполне хватает спокойного тушения под крышкой — именно благодаря этому она сохраняет мягкость и сочность, а соус получается нежным и однородным.