Рецепт торта «Белые ночи» с нежными медово-шоколадными коржами 🍰
Торт «Белые ночи» — невероятно нежный домашний десерт с мягкими коржами и лёгким воздушным кремом, который прекрасно подойдёт как для уютного семейного чаепития, так и для праздничного застолья. Своё красивое название этот торт получил благодаря светлому оформлению и деликатному вкусу, напоминающему удивительную атмосферу знаменитых петербургских белых ночей.
Делюсь проверенным рецептом домашнего торта «Белые ночи». 😍
Что нам понадобится для коржей:
- яйца — 4 шт.;
- мука — 600 г;
- соль — щепотка;
- какао — 40 г;
- сахар — 200 г;
- сода — 1 ч. л.;
- уксус — 1 ст. л.;
- сливочное масло — 100 г;
- мёд — 80 г.
Что нужно для крема:
- яйцо — 1 шт.;
- сахарная пудра — 2 ст. л.;
- сахар — 100 г;
- сливки — 500 г;
- кукурузный крахмал — 50 г;
- ванилин — щепотка;
- молоко — 500 мл.
Как я готовлю:
В небольшом сотейнике смешиваем яйцо с сахаром и кукурузным крахмалом. Затем вливаем к яичной массе молоко и тщательно размешиваем всё до однородной консистенции.
Ставим сотейник на умеренный огонь и варим смесь до загустения, не переставая помешивать. Когда масса станет достаточно густой, перекладываем её в миску и накрываем пищевой плёнкой в контакт, чтобы плёнка непосредственно касалась поверхности крема.
Оставляем заварную основу полностью остывать, а тем временем приступаем к приготовлению теста. Яйца соединяем с сахаром и солью, после чего хорошо взбиваем до получения светлой и пышной массы. Добавляем мёд и вливаем растопленное, но не горячее сливочное масло.
Соду гасим уксусом, добавляем к яичной смеси и аккуратно перемешиваем. Далее небольшими порциями всыпаем муку и какао, замешивая мягкое и эластичное тесто, напоминающее по консистенции пластилин и не прилипающее к рукам.
Готовое тесто разделяем на 6 одинаковых частей. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепёшку, ориентируясь на диаметр кондитерского кольца.
Перед отправкой в духовку каждый корж аккуратно прокалываем вилкой в нескольких местах. Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 7 минут, после чего оставляем готовые коржи ещё на 5 минут, чтобы они немного остыли.
Холодные сливки взбиваем вместе с ванилином и сахарной пудрой до пышной консистенции. Затем постепенно вводим остывшую заварную основу и продолжаем взбивать, пока крем не станет однородным, нежным и воздушным. 😋
Каждый корж щедро смазываем приготовленным кремом и укладываем коржи друг на друга. Оставшимся кремом тщательно покрываем верх и бока торта.
Собранный торт отправляем в холодильник минимум на 8 часов, чтобы коржи хорошо пропитались и стали особенно нежными. Перед подачей десерт можно украсить шоколадной крошкой или использовать любую другую любимую посыпку. 🍫✨
Приятного аппетита! Пусть этот нежнейший торт «Белые ночи» станет любимым десертом всей семьи! ❤️