Рецепт торта «Белые ночи» с шоколадно-медовыми коржами
Торт «Белые ночи» — невероятно нежный домашний десерт с мягкими коржами и лёгким воздушным кремом. Он прекрасно подойдёт как для уютного семейного чаепития, так и для праздничного застолья. Своё красивое название торт получил благодаря светлому оформлению и утончённому вкусу, напоминающему чарующую атмосферу знаменитых петербургских белых ночей.
Предлагаю проверенный рецепт домашнего торта «Белые ночи».
Ингредиенты для коржей:
- яйца — четыре штуки;
- мука — шестьсот граммов;
- соль — одна щепотка;
- какао — сорок граммов;
- сахар — двести граммов;
- сода — одна чайная ложка;
- уксус — одна столовая ложка;
- сливочное масло — сто граммов;
- мёд — восемьдесят граммов.
Ингредиенты для крема:
- яйцо — одна штука;
- сахарная пудра — две столовые ложки;
- сахар — сто граммов;
- сливки — пятьсот граммов;
- кукурузный крахмал — пятьдесят граммов;
- ванилин — одна щепотка;
- молоко — пятьсот миллилитров.
Как приготовить торт:
В небольшом сотейнике соединяем яйцо, сахар и кукурузный крахмал. Вливаем молоко и тщательно размешиваем смесь венчиком, чтобы не осталось комочков.
Ставим сотейник на умеренный огонь и варим основу при постоянном помешивании до заметного загустения. Затем перекладываем массу в миску и накрываем пищевой плёнкой в контакт, чтобы она непосредственно касалась поверхности крема.
Оставляем заварную основу полностью остыть. Тем временем приступаем к тесту: взбиваем яйца вместе с сахаром и щепоткой соли до образования светлой пышной массы. Добавляем мёд и слегка остывшее растопленное сливочное масло.
Соду гасим уксусом, отправляем в яичную смесь и перемешиваем. Небольшими порциями вводим муку и какао. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, напоминающее пластилин и не прилипающее к ладоням.
Разделяем приготовленное тесто на шесть равных частей. Каждую заготовку тонко раскатываем по размеру кондитерского кольца.
Перед отправкой в духовку прокалываем коржи вилкой в нескольких местах. Выпекаем их при температуре сто восемьдесят градусов около семи минут, после чего оставляем остывать ещё на пять минут.
Холодные сливки взбиваем с ванилином и сахарной пудрой до пышности. Затем небольшими порциями добавляем остывшую заварную основу, продолжая взбивать до получения лёгкого и однородного крема.
Каждый корж щедро промазываем приготовленным кремом и укладываем один на другой. Оставшимся кремом покрываем верх и боковые стороны торта.
Убираем десерт в холодильник минимум на восемь часов, чтобы коржи хорошо пропитались и стали особенно нежными. Перед подачей торт можно оформить шоколадной крошкой или любой другой декоративной посыпкой.
Приятного аппетита!