Ингредиенты:
- Печень — 500 г
- Лук — 2 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 6 ст. л.
- Подсолнечное масло для жарки — по необходимости
Приготовление:
- Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами средней толщины. Затем аккуратно разделите их между собой.
- Налейте на сковороду небольшое количество растительного масла, выложите подготовленный лук и поставьте сковороду на огонь.
- Печень хорошо промойте под проточной водой, а затем тщательно промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Переложите её на разделочную доску и острым ножом нарежьте тонкими кусочками толщиной около 1 см. Плёнки и крупные прожилки желательно удалить.
- В отдельной миске соедините 5–6 столовых ложек муки с чайной ложкой соли и тщательно перемешайте. Каждый кусочек печени обваляйте в полученной смеси, слегка стряхивая лишнюю муку. После этого выложите печень на сковороду поверх обжаренного лука. Убавьте огонь до среднего и, если потребуется, добавьте ещё немного масла.
- Обжаривайте печень примерно 1–1,5 минуты, затем осторожно переверните кусочки на другую сторону, стараясь пока не перемешивать их с луком. Благодаря тому, что печень готовится на луковой подушке, она практически не соприкасается с раскалённой поверхностью сковороды, поэтому не подгорает и одновременно пропитывается насыщенным ароматом жареного лука.
- Дождитесь, пока вторая сторона печени приобретёт красивый золотистый оттенок. После этого перемешайте её с луком, накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться ещё примерно на 15–20 секунд.
- Снимите сковороду с огня, переложите готовую печень на тарелку, сверху добавьте немного ароматного жареного лука и сразу подавайте к столу.
Приятного аппетита!