Сочное куриное филе с аппетитной румяной корочкой и душистым соусом на основе сливочного масла, чеснока и свежей зелени. Такое блюдо прекрасно сочетается с нежным картофельным пюре, рассыпчатым рисом или свежими овощами.
Время приготовления — приблизительно 50 минут, из которых 20 минут отводится на маринование.
Количество порций — 4
Ингредиенты
- Куриное филе — 700 г
- Сливочное масло — 40 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежая измельчённая петрушка — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Куриный бульон или вода — 50 мл
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Соль — ½ ч. л. или по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
- Подготовьте куриное филе. Каждую грудку разрежьте вдоль на кусочки толщиной около 1–1,5 см. Удалите лишнюю влагу с поверхности мяса при помощи бумажных полотенец.
- Сделайте ароматную смесь. Растопите сливочное масло и дайте ему слегка остыть. Соедините с растительным маслом, пропущенным через пресс чесноком, рубленой петрушкой, горчицей, солью и чёрным перцем. Перед добавлением курицы переложите 2 ст. л. полученной смеси в отдельную чистую посуду — она понадобится для соуса.
- Замаринуйте мясо. Поместите подготовленные кусочки филе в подходящую ёмкость и распределите по ним оставшуюся масляно-чесночную смесь. Хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 20 минут.
- Обжарьте курицу. Нагрейте сковороду на среднем огне. Перед жаркой аккуратно уберите с поверхности мяса крупные частички чеснока и зелени, чтобы они не начали гореть. Выкладывайте филе небольшими партиями и обжаривайте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до появления красивой золотистой корочки. Готовые кусочки временно переложите на тарелку.
- Приготовьте чесночный соус. В ту же сковороду налейте куриный бульон или обычную воду, перемешайте, собирая со дна ароматные соки, и прогрейте примерно одну минуту. Затем добавьте заранее отложенную масляную смесь и лимонный сок. Перемешайте и подержите на небольшом огне ещё около минуты.
- Завершите приготовление. Снова выложите куриное филе в сковороду вместе с соком, который выделился на тарелке. Полейте кусочки приготовленным соусом и прогревайте ещё 1–2 минуты. Внутренняя температура самой толстой части курицы должна достигнуть 74 °C, чтобы мясо было полностью готовым.
Подавайте куриную грудку сразу после приготовления, щедро полив ароматным чесночным соусом со сковороды. Приятного аппетита! 😋