Эта запеканка получается очень нежной и сочной внутри, а сверху покрывается аппетитной золотистой сырной корочкой. Готовится она из доступных продуктов, но выглядит настолько красиво и аппетитно, что прекрасно подойдёт для завтрака, семейного ужина или лёгкого перекуса.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 штуки среднего размера
- Яйца — 3 штуки
- Твёрдый сыр — 150 граммов
- Сметана — 3 столовые ложки
- Мука — 4 столовые ложки
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Зелёный лук — 3–4 пера
- Укроп или петрушка — небольшой пучок
- Чеснок — 1 зубчик по желанию
- Соль — 1 чайная ложка
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для смазывания формы
Приготовление:
Кабачки нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной тёрке. Если овощи оказались слишком сочными, слегка посолите их, оставьте примерно на 10 минут, а затем хорошо отожмите выделившуюся жидкость.
В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сметану и тщательно взбейте венчиком. Всыпьте муку, разрыхлитель, соль и немного чёрного перца. Перемешайте ингредиенты до получения однородной и достаточно густой массы без комочков.
Добавьте подготовленные кабачки, натёртый на крупной тёрке сыр, измельчённый зелёный лук и мелко нарезанную свежую зелень. Для более насыщенного аромата можно положить зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Ещё раз всё тщательно перемешайте. Готовая масса должна получиться густой, нежной и кремообразной.
Форму для запекания смажьте небольшим количеством растительного масла. Переложите в неё приготовленную кабачково-сырную смесь и аккуратно разровняйте поверхность ложкой или лопаткой.
Поставьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте запеканку примерно 30–35 минут, пока она не станет плотной, а сверху не появится красивая румяная корочка.
После приготовления не спешите сразу нарезать запеканку. Оставьте её в форме примерно на 10 минут, чтобы она немного остыла, стала плотнее и лучше держала форму. Затем нарежьте на порционные кусочки.
Совет:
Чтобы запеканка получилась особенно ароматной и тягучей, выбирайте сыр, который хорошо плавится. Для более сытного варианта в смесь можно добавить немного отварного куриного филе, нарезанной ветчины или мягкого творога.
Подача:
Кабачковая запеканка остаётся вкусной как в горячем, так и в полностью остывшем виде. Подавать её можно со сметаной, нежным йогуртовым соусом, свежими овощами или лёгким салатом.