Невозможный кокосово-лимонный пирог — это свежий и очень вкусный десерт, который особенно хорошо подходит для летнего сезона. Рецепт принадлежит известной австралийской кулинарке Донне Хей, автору множества кулинарных книг. Благодаря нежному вкусу и кремовой консистенции, напоминающей пудинг, пирог готовится всего за несколько минут и приятно удивляет своей оригинальностью.
Почему его называют «невозможным»? Такое название появилось потому, что тесто получается настолько жидким и похожим на блинную смесь, что кажется, будто из него невозможно испечь полноценный пирог. Однако после выпекания и полного остывания десерт словно по волшебству приобретает плотную структуру, легко нарезается ножом и буквально тает во рту.
Готовится этот пирог быстро и просто: достаточно соединить все продукты и тщательно перемешать. По сравнению с оригинальным вариантом количество сахара здесь немного уменьшено, однако при желании его можно увеличить в соответствии со своими предпочтениями. Мы несколько раз готовили этот десерт, пока не нашли идеальные пропорции. Такой пирог прекрасно подойдёт для завершения праздничного ужина или встречи с гостями.
Для лучшего результата выбирайте органические лимоны, не обработанные химическими средствами, желательно сочные и мясистые. При желании поверхность пирога можно посыпать тонким слоем сахарной пудры, украсить кокосовой стружкой и ломтиками лимона. Также его можно подать с нежным и ароматным лимонным кремом.
Узнайте, как приготовить невозможный кокосово-лимонный пирог, следуя пошаговой инструкции и полезным советам.
Ингредиенты
- ЯЙЦО 1 шт.
- МОЛОКО 350 г
- КОКОСОВАЯ МУКА 60 г
- ЛИМОН 1 шт.
- ЩЕПОТКА СОЛИ
- СУШЁНЫЙ КОКОС ИЛИ КОКОСОВАЯ СТРУЖКА
- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 50 г
- ПШЕНИЧНАЯ МУКА 60 г
- САХАР 120 г
- ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ
- САХАРНАЯ ПУДРА
Приготовление
Шаг 1
Положите сливочное масло в небольшую кастрюлю и растопите его на слабом огне.
Шаг 2
Разбейте яйцо в большую миску, затем добавьте сахар и ванильный экстракт.
Шаг 3
Взбивайте яйцо с сахаром электрическим венчиком до получения светлой и пышной массы.
Шаг 4
Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте всё ручным венчиком.
Шаг 5
Добавьте свежевыжатый сок и натёртую цедру одного необработанного лимона.
Шаг 6
Влейте молоко и ещё раз тщательно перемешайте.
Шаг 7
Добавьте пшеничную муку.
Шаг 8
Всыпьте кокосовую муку и щепотку соли, затем аккуратно соедините все ингредиенты ручным венчиком.
Шаг 9
Перелейте жидкое тесто в разъёмную форму диаметром 20 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте пирог в статическом режиме при температуре 170 °C в течение 35–40 минут.
Шаг 10
После выпекания полностью остудите невозможный пирог, затем посыпьте его большим количеством сахарной пудры и украсьте кокосовой стружкой.
Советы и варианты
Вместо обычного молока можно использовать кокосовое или заменить им только часть указанного количества. Благодаря этому вкус десерта станет ещё более насыщенным и экзотическим.
Используйте разъёмную форму со съёмным дном и обязательно застелите её листом пергамента. Поскольку тесто получается очень жидким, это поможет избежать его вытекания.
Вместо лимона можно взять лайм или апельсин.
Невозможный пирог можно хранить в холодильнике в течение 2–3 дней, плотно завернув в пищевую плёнку или поместив в герметичный контейнер.