🍰 Сливовый пирог — моя особенная любовь!
Он получается настолько нежным, сочным и ароматным, что неизменно становится главным украшением наших семейных чаепитий. Я готовлю его уже не первый год, и каждый раз пирог исчезает со стола буквально за несколько минут.
Ингредиенты для теста:
- 2 яйца;
- щепотка соли;
- 100 г сахара;
- 10 г ванильного сахара;
- 100 г сливочного масла, предварительно растопленного;
- 200 г натурального йогурта без добавок;
- 230 г муки;
- 15 г разрыхлителя.
Ингредиенты для начинки:
- 14 слив без косточек, разрезанных пополам;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. муки;
- 40 г сливочного масла.
Как я готовлю пирог:
Подготавливаю духовку
Сначала разогреваю духовку до 180 °C. Делать это лучше заранее, чтобы тесто сразу начало правильно подниматься и пирог получился пышным.
Замешиваю тесто
В большой миске взбиваю яйца со щепоткой соли до появления лёгкой пены. Затем постепенно всыпаю сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет светлой и воздушной.
Вливаю растопленное сливочное масло, перемешиваю и добавляю йогурт.
Добавляю сухие ингредиенты
В отдельной миске соединяю муку с разрыхлителем и просеиваю их. Благодаря этому тесто получается более мягким и нежным.
Постепенно добавляю муку к жидкой смеси и аккуратно перемешиваю лопаткой до однородности.
Готовлю начинку и крошку
В небольшой миске смешиваю сахар, муку и холодное сливочное масло. Перетираю всё пальцами до образования мелкой рассыпчатой крошки.
Выпекаю пирог
Форму диаметром 23 сантиметра смазываю сливочным маслом или застилаю пергаментом.
Выливаю тесто в форму, сверху равномерно раскладываю половинки слив срезом вверх и посыпаю всё подготовленной крошкой.
Выпекаю пирог 35–40 минут.
Готовность проверяю деревянной шпажкой: если она выходит сухой, пирог можно доставать из духовки.
Мои советы:
- Лучше всего брать слегка кисловатые сливы — они прекрасно оттеняют сладость теста.
- Йогурт можно заменить сметаной. В этом случае пирог получится ещё более нежным.
- Для насыщенного аромата добавьте в тесто щепотку корицы или кардамона.
- Чтобы крошка получилась особенно хрустящей, перед выпеканием поставьте её на несколько минут в холодильник.
Пирог особенно вкусен на следующий день, когда он хорошо пропитается. Правда, в нашей семье ему редко удаётся дожить до утра!