Сливовый пирог — это моя особенная любовь! Он получается настолько нежным, сочным и ароматным, что неизменно становится главным украшением наших семейных чаепитий.
Я готовлю его уже не первый год, и каждый раз он исчезает со стола буквально за считаные минуты.
Ингредиенты для теста:
- 2 яйца; щепотка соли;
- 100 г сахара;
- 10 г ванильного сахара;
- 100 г сливочного масла, предварительно растопленного;
- 200 г йогурта, лучше натурального и без добавок;
- 230 г муки;
- 15 г разрыхлителя.
Ингредиенты для начинки:
14 слив без косточек, разрезанных пополам; 2 ст. л. сахара;
2 ст. л. муки; 40 г сливочного масла.
Как я готовлю:
Подготовка духовки
Сначала разогреваю духовку до 180 °C. Это важно сделать заранее, чтобы тесто сразу начало равномерно подниматься.
Приготовление теста
В большой миске взбиваю яйца со щепоткой соли до появления лёгкой пены. Затем постепенно всыпаю обычный и ванильный сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет светлой и воздушной. После этого вливаю растопленное сливочное масло, перемешиваю и добавляю йогурт.
Добавление сухих ингредиентов
В отдельную миску просеиваю муку вместе с разрыхлителем — благодаря этому тесто получается более нежным. Затем небольшими порциями ввожу сухую смесь в жидкую массу, аккуратно перемешивая всё лопаткой.
Начинка и крошка
В небольшой миске соединяю сахар, муку и холодное сливочное масло. Перетираю ингредиенты пальцами до образования мелкой рассыпчатой крошки.
Выпекание
Форму для пирога диаметром 23 см смазываю маслом или застилаю пергаментом. Выливаю в неё тесто, равномерно раскладываю сверху половинки слив срезом вверх и посыпаю подготовленной крошкой. Выпекаю пирог 35–40 минут.
Готовность проверяю деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит, пирог уже можно доставать из духовки.
Мои советы:
Сливы лучше выбирать с лёгкой кислинкой — они прекрасно уравновешивают сладость теста.
Натуральный йогурт можно заменить сметаной — тогда пирог получится ещё более нежным.
Для более насыщенного аромата добавьте в тесто щепотку корицы или кардамона.
Чтобы крошка получилась особенно хрустящей, перед выпеканием поставьте её на несколько минут в холодильник.
На следующий день пирог становится ещё вкуснее, но в нашей семье он редко успевает «дожить» до утра.