Сливовый пирог — это моя отдельная любовь! Он получается настолько нежным, сочным и ароматным, что неизменно становится главным украшением наших семейных чаепитий.
Готовлю его уже далеко не первый год, и каждый раз он исчезает со стола буквально за считанные минуты.
Ингредиенты для теста:
- 2 яйца;
- щепотка соли;
- 100 г сахара;
- 10 г ванильного сахара;
- 100 г сливочного масла (заранее растопленного);
- 200 г йогурта (лучше натурального, без добавок);
- 230 г муки;
- 15 г разрыхлителя
Ингредиенты для начинки:
- 14 слив (без косточек, разрезанных пополам);
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. муки;
- 40 г сливочного масла
Как я готовлю:
Подготовка духовки
Для начала разогреваю духовку до 180°C. Лучше сделать это заранее, чтобы после помещения формы внутрь тесто сразу начало равномерно подниматься.
Приготовление теста
В глубокой миске взбиваю яйца со щепоткой соли до появления лёгкой пены. Затем понемногу всыпаю обычный и ванильный сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет светлой, воздушной и пышной. После этого вливаю растопленное сливочное масло, перемешиваю и добавляю йогурт.
Добавляем сухие ингредиенты
В отдельную ёмкость просеиваю муку вместе с разрыхлителем — благодаря этому готовое тесто получается более воздушным и нежным. Затем небольшими порциями ввожу мучную смесь в жидкую основу, аккуратно перемешивая всё лопаткой.
Начинка и крошка
В небольшой миске соединяю сахар, муку и холодное сливочное масло. Перетираю ингредиенты пальцами до образования мелкой рассыпчатой крошки.
Выпекание
Форму для пирога диаметром 23 см смазываю сливочным маслом либо застилаю пергаментной бумагой. Выливаю в неё тесто, сверху равномерно раскладываю половинки слив срезом вверх и присыпаю подготовленной крошкой. Выпекаю пирог примерно 35–40 минут.
Готовность обязательно проверяю деревянной шпажкой — если после прокалывания она остаётся сухой, значит пирог полностью пропёкся.
Мои советы:
- Для пирога лучше выбирать сливы с лёгкой кислинкой — они прекрасно оттеняют и уравновешивают сладость теста.
- Натуральный йогурт при желании можно заменить сметаной — тогда выпечка получится ещё более мягкой и нежной.
- Если хочется сделать аромат ярче, добавьте в тесто небольшую щепотку корицы или кардамона.
- Чтобы посыпка получилась особенно хрустящей, перед выпеканием отправьте крошку на несколько минут в холодильник.
На следующий день этот пирог становится ещё вкуснее, хотя в нашей семье ему крайне редко удаётся «дожить» даже до утра.