Несколько способов сделать капусту для голубцов мягкой

Даже если у вас жесткая и старая капуста, но при этом очень хочется голубцов, всегда есть возможность ее размягчить. Существует пару секретов, которые в этом помогают. И тогда вкус у ваших голубчиков будет отменный!

Приготовление голубцов
Конечно же, подойдет для голубцов молоденькая капуста с зелеными нежными листьями. Из нее голубчики выйдут прекрасные. Однако голубцов хочется круглый год, а не только летом.

Как же быть, когда молодая капуста уже не продается?

Возьмите обычный сорт белокочанной капусты, хоть ее листья и с прожилками, жесткие. Подготовьте их прежде чем завернуть в них начинку, чтобы никто не почувствовал разницы.
Следуем такому принципу:
Разберите кочан по листьям и варите в кастрюле до мягкого состояния. Помните, что варится не вся капуста целиком, а только лишь отдельные листочки. Время приготовления зависит от сорта и размера листа. Варите минут 5 – не больше.
Срежьте при помощи ножа толстые жилы изнутри.

Важнее всего следующий этап – отбивание капустных листьев, чтобы они стали мягкими. Не переусердствуйте, чтобы не порвать листочки. В порванные листья ничего уже не положишь, а то начинка начнет выпадать. Молоточком орудуйте аккуратно. Вот и все – делайте голубцы на здоровье!

Между прочим, именно из пекинки голубчики выходят самые нежные, хотя такой рецепт и нестандартный. Вкус голубцов будет отличаться, как и их размер. Пекинка варится не дольше 1 минуты. А как у вас получается готовить капусту для голубцов?