Несколько советов по приготовлению курицы дома

 

Готовить курицу несомненно легче и проще, чем любое другое мясо. Но при этом есть некоторые тонкости, которые просто необходимо знать. И тогда приготовление курицы станет вам в радость. А главное – результат будет другим. Поэтому, пользуясь случаем, мы решили дать вам несколько полезных советов на заметку:

 

Размораживание курицы.

 

В идеале, конечно, готовить охлажденную курицу, а не ту, что замораживалась и размораживалась несколько раз. Но как мы знаем кур в магазине зачастую продают уже замороженных. И принеся курицу домой, мы частенько кладем ее в морозильник, чтобы приготовить позже. Но следует помнить, что куриное мясо хранить в морозилке долго нельзя, оно становится невкусным и теряет свои полезные свойства. Размораживать курицу при комнатной температуре нельзя. Лучше всего это делать в холодильнике. Для этого потребуется немного больше времени, но зато ваша курочка хорошо сохранится и будет более свежей, и из нее не вытечет сок. Еще можно размораживать курицу положив ее в емкость с холодной водой в полиэтиленовом пакете, закрытом герметически. Или хорошо завязанном.

 

Приготовление курицы.

 

 

Не рекомендуется готовить курицу гриль в духовке, если она только из холодильника, а особенно, если она не разморозилось полностью. Она запечется сверху быстрее, чем приготовится внутри. А следовательно, внутри она может остаться не приготовленной, даже слегка сырой. При откусывании мяса возле кости может появиться сукровица слегка розоватого цвета. Эту курицу лучше не есть, она не пригодна к употреблению. Можно даже отравиться, если после приготовления она еще и долгое время лежала (не до конца приготовленная).

 

Мыть или не мыть мясо курицы.

 

Начать готовить курицу, не помыв ее под краном, этого не позволяла себе никакая хозяйка до недавнего времени. Гигиена прежде всего! Так считали всегда. Но вот оказывается, что это весьма ошибочное мнение. Вредные микроорганизмы можно уничтожить только при термической обработке мяса, то есть, непосредственно при его готовке. Одной водой микроорганизмы не смыть. А вот доску, где разделывали мясо, обязательно нужно хорошо промыть теплой водой. Миску в которой лежала курица тоже помыть и обдать кипятком. Нож, которым резали мясо курицы, нужно всегда хорошо мыть, прежде, чем еще что-нибудь начать резать. В противном случае все эти предметы категорически нельзя использовать для других продуктов, пока их не вымыли и не обработали горячей водой. Конечно же, вам решать – мыть или не мыть само мясо. Но если вы не помоете мясо, ничего страшного не произойдет. Мясо можно не мыть (как оказалось).

Курицу лучше оставлять на кости.

Все мы любим мясо без косточек, без жира, без прожилок. Но если вы решили приготовить курицу в духовке или запечь на костре, то косточки лучше оставить. Косточки берут на себя большую температуру, что позволяет мясу хорошо и равномерно приготовится. Мясо получается очень сочным и мягким. Довольно таки аппетитным. Отделить мясо от кости лучше после его приготовления. Шкурка же на курице играет защитную роль от вытекания сока из мяса. Предохраняет его от пересыхания. Следовательно, шкурка тоже важна на курице. К тому же хрустящая запеченная шкурка нравится почти всем. Без этого невозможно представить себе это блюдо.

Нельзя готовить курицу на сильном огне.

Любое мясо, не только курицу, не рекомендуют готовить на сильном огне. Она просто сгорит и мясо потеряет свои как вкусовые качества, так и внешний вид. Будет очень жестким и трудно жующим.

 

Надеюсь наши советы вам пригодятся! Готовьте с удовольствием.