Несколько секретов по приготовлению кулинарных блюд, которыми пользуются многие повара в ресторанах и кафе.

 

Нередко побывав в кафе или ресторане, очень хочется приготовить дома понравившееся блюдо. Вроде бы и рецепт нашла, вроде бы и ингредиенты те же, и продукты куплены лучшие, а блюдо получается совсем другого вкуса, не такое, как в ресторане. Секрет состоит в том, что у тех или иных блюд есть своя изюминка, свой так называемый секрет (трюк). Многие шеф-повара знают их (их обучают этому) и пользуются ими при приготовлении блюд.

Сейчас мы раскроем для тебя 15 таких секретов:

Благодаря которым, ты сможешь готовить очень вкусные блюда, не хуже, чем в ресторане.

Если ты решила приготовить блюдо, в которое входит сырой репчатый лук, то сначала залей его очень холодной водой. Буквально на 5 минут. Лучше, если лук будет уже нарезан, так как требует того блюдо (кольцами, полукольцами, кубиками). Но можно и целиком. Лук выпустит свою горечь в воду, ты даже увидишь это, вода станет слегка желтоватого цвета. Слей воду и можешь готовить. Теперь лук будет вкусным и сладким, и ваше блюдо приобретет иной привкус. Не оставляя после себя неприятного вкуса.

Представим, что ты в магазине приобрела себе кофе, а он оказался крепким или пережаренным и имеет очень горький вкус, не огорчайся, сейчас мы это исправим. Прежде, чем заваривать этот кофе, необходимо добавить в него немного соли, буквально одну треть чайной ложки и столько же корицы, а потом заваривай. Теперь твой кофе не горчит и имеет мягкий вкус, и приятный аромат.

Все мы летом делаем салаты из свежих овощей. И конечно же очень любим юшку в нем, особенно дети. Так вот чтобы салат пустил больше юшки, нужно сначала его посолить и выждать какое-то время. Буквально 5 минут. А потом только заправить его (маслом, майонезом или сметаной, тем с чем вы любите есть его). Но если вы не хотите, чтобы салат был как суп, то сделайте наоборот, сначала заправьте его, а потом перед подачей посолите.

Если ты готовишь мясо, и хочешь, чтобы оно было мягким, сочным, имело правильную структуру и прожарилось в меру, а не засушилось. То перед тем, как начать его готовить, сделай следующее. Возьми яйцо и отдели от него белок в мисочку, добавь туда немного кукурузного крахмала и перемешай. Залей этой смесью кусочки мяса, которые ты собираешься приготовить. И все, можешь готовить. Результат тебя приятно удивит. Мясо будет именно таким, каким его подают в ресторанах, очень вкусным.

Можно испечь очень вкусную выпечку и абсолютно без всякого рецепта. Единственное, что должно быть под рукой, это кухонные весы. Сейчас они есть почти у каждой хозяйки. Если нет, то придется приобрести, очень нужная вещь. И так, мы должны взять одинаковое количество (по весу, а не по объему) муки и сахарного песка, а яиц куриных столько, сколько масла сливочного. Разница между маслом и яйцами допускается не более 20%.Ваша выпечка без рецепта будет идеальной.

Чтобы усилить вкусовые качества продуктов, которые вы используете для выпекания, добавляйте в нее соль (половинку маленькой ложечки) при замешивании. Соль можно использовать любую. Главное – не забудьте посолить.

Если в соус добавить маленькую ложечку арахисового масла или ложечку горчицы, то вкусовые качества и аромат у соуса усилятся, и будет очень выраженным. Этот секрет хорошо подойдет, если вы собираетесь ваше блюдо тушить. Будет очень вкусно (как в ресторане).

Если ты любишь жареные яйца-пашот, но абсолютно не хочешь с ними возиться, то следующая хитрость как раз для тебя! Разбиваем яйца в глубокую сковородку или кастрюльку для приготовления, но вместо подсолнечного масла наливаем воду и ставим на огонь. В результате получаются просто идеальные яйца с жидкими желтками.

Если ты собралась приготовить пирог, то добавь в его тесто немного водки. Не переживай, тесто не испортишь. Водка во время выпекания вся испарится, и сам вкус у выпечки не испортится. Зато после выпекания, когда пирог будет готов, у него появиться хрустящая слоеная корочка. Также можно добавлять ром или бренди, что есть дома под рукой. Это придаст пикантности вашему пирогу.

Все мы летом очень любим готовить и пить холодный чай с различными фруктами. Чтобы нейтрализовать в нем танин (вредное вещество), то добавь в чай с фруктами немного соды, совсем чуть-чуть.

И вновь вернемся к приготовлению мяса, которое хотим поджарить. Есть еще одна хитрость. Сырое мясо перед приготовлением нужно сделать абсолютно сухим, для этого промокни его салфеткой. Возьми сковороду из чугуна или нержавейки. Налей в него масло и разогрей. Мясо всегда нужно класть на разогретую сковороду, плотно укладывая друг к дружке загромождая ее.

Если ты собралась приготовить котлеты, то добавь в фарш панировочные сухари, совсем немного. Зато они не развалятся, а будут превосходно держать вылепленную тобой форму, А какими вкусными и хрустящими они получаться, просто объедение.

Если ты накрываешь стол для гостей, то тебе обязательно понадобиться следующая хитрость. Она поможет сохранить еду как можно дольше с ее первоначальной температурой и вкусом. Охлаждай и подогревай всегда посуду до температуры приготовленного блюда, перед подачей его на стол. Для этого используй холодильник и духовку.

Если хотите приготовить соус чили более густым, а не жидким нужно добавить в него кукурузную муку, а если ее нет, то измельченные чипсы. Подробить чипсы очень быстро можно при помощи скалки. Но сначала смешай измельченные чипсы или кукурузную муку с пивом (чтобы не было комочков), а только потом добавляй перец.

Если ты решила пожарить в сковороде омлет, и хочешь, чтобы он получился более пышным и нежным, просто таящим во рту, то добавь в него, немного крахмала кукурузного. Омлет получиться невероятно воздушным и очень вкусным. А еще этот трюк спасет твой омлет от подгорания.

 

Я надеюсь, что эти секреты помогут тебе в кулинарных навыках. Ты можешь поделиться ими с друзьями, я думаю они тоже оценят это. Приятного всем аппетита!