Необычное, и невероятно вкусное блюдо итальянской кухни

Моя подруга, с которой мы дружили с детства, не так давно вернулась из свадебного путешествия из Италии. Она вышла замуж за иностранца и ездила знакомиться с его семьей.

Там, ее уже свекровь научила ее готовить невероятно вкусное блюдо, настолько необычное и неповторимое, что вам захочется готовить его снова и снова. Это запеканка, на итальянском звучит как «салямэ ди вердура», что в переводе «овощное салями». Этот рецепт очень старый и его передавали из поколения в поколение, его ингредиенты тщательно оберегали от посторонних. Но сейчас вы узнаете, благодаря подруге, как готовить эту запеканку.

 
Рецепт запеканки

мука 800 – 1000 грамм;

куриные яйца 5 штук;

4 литра воды;

2 кг свежего или замороженного шпината;

500 грамм любого твердого сыра (можно пармезан, польский, гауда, бри);

2 ч. л. поваренной соли;

400 грамм сливочного масла;

100 г оливкового или льняного масла.

Процесс приготовления

Шпинат хорошо вымыть под проточной водой, положить его в кастрюлю или таз и поставить на огонь.

Воды лить не нужно при этом. Когда появится сок, добавить льняное или оливковое масло. Весь твердый сыр натереть на крупной терке.

В отдельном тазу яйца и муку тщательно перемешать, чтоб получилось тесто, оно должно получиться твердым и крепко вымешанном. Готовое тесто должно быть похожим на тесто для вареников.

Накрыть готовое тесто марлей и оставить на час на столе.

После выдержанного времени, разделить тесто на равные куски, раскатать скалкой каждый на длинные пласты, толщиной, не превышающей 5 миллиметров.

Подготовить ткань из хлопка. Как вариант, можно вместо длинных полос раскатать тесто одним большим кругом, толщиной 5 миллиметров. Или круг, или полосы выложить на ткань. На тесто сверху выложить весь шпинат, засыпать сверху сыром.

Свернуть тесто в плотный рулет, чтоб было похоже на кольцо. Завернуть и завязать его плотно тканью, чтоб в процессе варки ткань не смогла развязаться.

Налить в большую кастрюлю воду, когда закипит – опустить туда аккуратно рулет.

Варить его 30 минут. Достать из кастрюли, дать воде стечь, снять ткань, положить на разделочную доску и нарезать рулет маленькими кусочками.

Выложить кусочки на противень, на вощеный лист бумаги, сливочное масло нарезать маленькими кусочками и выложить сверху.

Заранее нагреть духовку до 200 градусов, подготовленный рулет поместить в духовку. Выпекать 20-30 минут до румяной корочки.

Готовность проверять путем протыкания рулета зубочисткой или вилкой. Когда приготовится, переложить в тарелку, дать остыть и можно пробовать.

Приятного аппетита! Надеемся это блюдо станет вашим любимым и коронным.