Необходимо ли их предварительно обжаривать голубцы

Очень многие в восторге от голубцов. В каждой семье их готовят.

Только у одной хозяйки они водянистые, а у другой – просто пальчики оближешь. Существует один нюанс их приготовления, с которым я обязательно вас ознакомлю. Даже друзья будут приходить на запах голубцов и соседи.

Как готовить голубцы правильно

История возникновения голубцов

По традиции голубцы считаются исконно славянским блюдом. Но готовят их в разных странах. Например, в Греции вместо капустного листа кладут виноградные. На Украине могут использовать молоденькие свекольные листья – они нежные и сочные. В качестве начинки кладут гречку, перловку, рисовую кашу, кукурузную, пшеничную. Также добавляют грибы и овощи. В Европе голубцы являются довольно распространенным блюдом, но название у блюда разное. Даже Корею и Китай не обошли наши голубчики.

Итак, приступаем к готовке. Я обещала раскрыть секрет приготовления голубчиков. Они получатся очень вкусными и разлетаются в один миг.

В чем заключается секрет приготовления изумительных голубцов

Как я их делаю? Я беру следующие ингредиенты:

• крупная капуста с тонкими листьями;
• рис круглый, у которого большая склеивающая способность;
• фарш любой – можно смешать свинину с говядиной;
• обязательно добавляем лук с чесноком и морковкой – их заблаговременно нужно обжарить в масле%
  листья капусты варю;
• рис отвариваю до полуготовности;
• ввожу в рис сырой фарш и зажарку из овощей;
• начиняю листья капусты начинкой.

Настал момент раскрыть свой секрет – я всегда голубцы предварительно обжариваю на сковородке в масле. Не долго – всего несколько минут. Зато у них появляется румяная корочка. Обязательно включите огонь на максимум. После это перекладываю голубчики в гусятницу и обычную кастрюлю и тушу до полного приготовления.

Для чего? После обжаривания голубцов капуста отдаст оставшийся в ней сахар. В результате происходит карамелизация, поэтому у них появляется сладкий привкус. После того, как вы их протушите, они все равно останутся хрустящими, капуста будет гораздо вкуснее. Водянистость отсутствует, появляется упругость и плотность. Ни один голубец не развернется, а начинка приготовится полностью.

Что делаем дальше:

берем томатную пасту (замените ее томатным соком или помидорами), пару ложек сметаны и немного любимых приправ;
перемешиваем все ингредиенты и разбавляем их водой;
складываем обжаренные голубчики в кастрюлю и заливаем жидкостью до полного их покрывания;
тушим минут сорок, чтобы мясо приготовилось.

Если нет кастрюли, можно воспользоваться противнем. Отправляем голубцы в духовку и запекаем. Будет даже вкуснее. Но время запекания увеличивается до пятидесяти минут. Воспользуйтесь этой хитростью насчет обжаривания – выходит очень вкусно и ароматно. Сохранение формы гарантировано. Все будут в восторге.