Нельзя ни в коем случае варить свеклу в борще – правила ее приготовления

Украинский борщ всегда получается красивым. У него невероятно красный цвет. Именно благодаря свекле он выходит таким насыщенным. Большинство хозяек варят овощи перед приготовлением борща или бросают буряк в зажарку. Только можно его запекать. Тогда у борща появится гораздо более насыщенный вкус, а цвет просто потрясающий. Итак, как же запекается свекла для борща.

Запекание свеклы в фольге

Каждый рецепт приготовления борща начинается словами:

“Отварите буряк…”. Но нужно помнить обо всех особенностях приготовления овощей. Не каждый из них можно варить. При замене варки на запекание улучшится не только ее вкус, но и цвет блюда. Кроме того, при варке уходят полезные вещества, которые можно сохранить запеканием. Выходит гораздо вкуснее, остается плотная консистенция, отсутствует водянистость.

Существует несколько способов запекания. Нужно рассмотреть каждый из них.

Рецепт №1 – добавляем соль и сахар

Чистить буряк не нужно. Хватит мытья под краном. Можно добавить щетку или губку. Затем прямо в шкурке мы кладем буряк на стол, заворачиваем в фольгу, предварительно вылив 1 ст. л. постного масла сверуху. Затем буряк посыпается сахаром и солью. Ничего растирать не нужно. Тогда буряк покрывается кристаллами соли и сахара. В конце идет ложка уксуса.

Заворачиваем овощи в фольгу и отправляем запекаться при температуре 200 градусов на протяжении часа. Для проверки овощи на готовность нужно вооружиться зубочисткой. Проткните овощи, если она входит быстро, то можно выключать духовку.

Охлаждается буряк в фольге, затем разворачивается и добавляется в борщ или салат.

Этот рецепт подходит для запекания. Только его вкусовые качества улучшаются. Ведь работает соль, сахар, острота и все это сбалансировано. Подают свеклу на стол без добавок и в качестве холодной закуски.

Рецепт №2 – запекаем свеклу в рукаве

Буряк заворачивается в специальный рукав, предназначенный для запекания мяса и завязывается стяжкой. Духовка разогревается до 180 градусов и помещается внутрь буряк на один час. Готовность проверяем зубочисткой. По необходимости дозапекаем. Буряк из рукава может похвастаться сочностью. Сок буквально вытекает из него.

Рецепт №3 – используем пергамент

Буряк промывается, вытирается и заворачивается в пергаментную бумагу. Затем мы кладем овощи на лист и запекаем. Можно предварительно поместить буряк в форму для запекания. А на дно насыпается соль крупного помола. Соль создает оптимальный температурный режим. Время запекания – 60-90 минут при 180 градусах. Выходит очень вкусно и сочно.
Больше вариантов запекания буряка в этом видео.

Никто не заставляет использовать фольгу, пергамент или рукав – можно и просто помыть, высушить буряк и положить на противень. Готовится он быстро, а шкурка затем снимается легко. Сочность зашкаливает. Приготовленный таким способом буряк используется при приготовлении салатов, винегрета.

Если предварительно запечь свеклу, то из нее потом готовят даже борщ. Когда знаешь разные способы запекания, можно выбирать из них наиболее оптимальный. Не жалейте своих сил и времени – результат вас приятно поразит.