Некоторые хитрости при приготовлении курочки в духовке

Сентябрь 7, 2020 Выкл.
Некоторые хитрости при приготовлении курочки в духовке

Сегодня мы будем запекать нашу курочку в духовке целиком. Прежде чем мы приступим к этому процессу, хочу сказать следующее. Курицу для запекания лучше брать охлажденную, а не замороженную. Плохо, если курица замораживалась и размораживалась. Особенно если еще и несколько раз, Как это часто бывает в магазинах. Лучше всего брать курицу весом кило пятьсот или кило восемьсот — где-то так. Форму для запекания лучше брать керамическую или чугунную, но можно запекать и прямо на листе, который есть у вас в духовке вашей печке. Альтернатива форме для запекания, это фольга. Ее можно разместить на листе из нескольких слоев, а по краям сделать как бы бортики, загнув ее. Можно и так. Как именно вы это будете делать, абсолютно все равно. Секрет совсем в другом.

Чтобы курочка была не только румяной сверху, но и хорошо запекшейся, очень мягкой и сочной внутри, ее нужно запекать на слое соли. Соль нужно насыпать на лист или форму, чтобы она полностью покрыла дно, не бойтесь, что пересолите вашу курочку, нет, этого не произойдет. Курица возьмет столько соли, сколько нужно. Зато ваша курочка не пригорит, хорошо пропечется. И соль впитает в себя весь жир, который вытопится из курицы. Положить курицу нужно спинкой на соль, предварительно посолите, поперчите, добавьте специальные специи для курицы.

Лучше, если вы поставите вашу курицу в разогретую духовку. Температура выпекания должна быть от 180 до 200 градусов. Чтобы проверить, готова ли наша курочка, проткните ее ножом и слегка придавите. Если вытечет прозрачная жидкость, то курочка готова.Если розовая, то курица не готова и ее нужно дальше допекать.

 Если вы хотите совсем уж красивую золотистую поджаристую корочку, то за 10-15 минут до готовности включите в вашей духовке гриль. И намажьте курицу тонким слоем меда, увидите что будет! Шкурка на вашей курочке будет словно переливающаяся. Очень красивая и хрустящая.

И еще один секрет: если вы готовите курицу просто так, без заполнения ее внутренностей яблоками или еще чем-нибудь, то налейте в середину курицы немного воды. В процессе готовки она выпарится, но зато придаст мягкость и сочность вашей курице. Готовьте с удовольствием!