Не представляю праздничный стол без этого восхитительного десерта: выпекать ничего не нужно, а все продукты простые и доступные
Сегодня хочу поделиться рецептом десерта, который уже давно стал для меня неотъемлемой частью новогодних праздников. Я готовлю его каждый год без лишних хлопот: духовка не понадобится, а все необходимые продукты можно легко найти в обычном магазине.
Ингредиенты:
- Печенье — 150 г;
- сливочное масло — 80 г;
- сливочный сыр — 400 г;
- Сливки жирностью 33% — 200 мл;
- сахар — 90 г;
- желатин — 9 г и вода — 70 мл;
- Мандарины — 1 кг;
- сахар — 40 г;
- желатин — 9 г и вода — 60 мл.
Пошаговое приготовление:
Сначала разламываю печенье на небольшие кусочки, перекладываю в чашу кухонного комбайна и измельчаю до мелкой крошки. Вливаю растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваю массу руками. Выкладываю основу в форму диаметром 20 см, хорошо утрамбовываю и отправляю в холодильник примерно на 15 минут.
Затем заливаю желатин холодной водой, перемешиваю и оставляю набухать. В это время соединяю сливочный сыр с сахаром, добавляю сливки и взбиваю миксером до получения нежной однородной массы. Вливаю распущенный желатин и ещё раз хорошо всё взбиваю. Перекладываю сливочно-сырную смесь на охлаждённую основу и снова убираю форму в холодильник на 30 минут.
Пока сырный слой застывает, приступаю к приготовлению мандариновой заливки. Очищенные мандарины измельчаю блендером до состояния пюре, затем протираю через сито. Получившийся чистый сок переливаю в кастрюлю.
Всыпаю сахар, при постоянном помешивании довожу мандариновую массу до кипения, после чего снимаю с огня и оставляю немного остыть. Отдельно замачиваю желатин в воде, перемешиваю, а затем добавляю к тёплому мандариновому соку. Всё тщательно соединяю и осторожно выливаю поверх сырного слоя. Убираю десерт в холодильник минимум на четыре часа.
Перед подачей украшаю готовое лакомство несколькими дольками мандарина и веточкой розмарина. Получается очень нарядно, ароматно и по-настоящему празднично. Именно этот десерт у меня неизменно ассоциируется с Новым годом, домашним уютом и тёплыми семейными встречами.