Не обязательно обваливать рыбу при жарке в муке

Все помнят, как в Советском Союзе устраивали рыбные дни – для этого существовал четверг. Теперь подобные правила отменили, только мы можем самостоятельно создавать свои рыбные дни. Я оставила для себя в качестве рыбного дня тот же четверг, поэтому стараюсь по четвергам жарить или запекать рыбку.

Многие недоумевают, как мне она не надоедает? Все дело в том, что я никогда не использую один и тот же рецепт – я предпочитаю экспериментировать. При этом использую свои секретики. Хочется рассказать о том, как поджарить рыбку на сковородке и при этом не обваливать ее в муке.

Правила жарки рыбы на сковородке
Когда-то мне приходилось обваливать рыбу в муке из пшеницы, так как никаких альтернатив я не знала. При этом я ее солила и использовала приправы. Только в результате возникали проблемы: рыбка пригорала, портился ее внешний вид и она при любом количестве масла прилипала к сковородке. Однажды я поделилась своим недовольством с соседкой и она рассказала мне, как приготовить идеальную рыбку.

Как выяснилось, совсем не обязательно использовать обычную муку – подходит даже рисовая. Она продается во всех магазинах. Преимущество рисовой муки в том, что она менее калорийная, также в рисе нет глютена. Поэтому те, кто сидит на диете, могут взять это на заметку.

Как жарят рыбу в рисовой муке
Сперва покупают свежую рыбку, чистят ее, избавляются от внутренностей и режут на небольшие кусочки. После этого в блюдо насыпаем муку из риса и обваливаем в ней рыбные кусочки. Пусть постоит пару минут. Еще раз обваливаем, а затем перекладываем на раскаленную сковородку для жарки.

Плюс муки из риса в том, что она дает ароматную золотистую корочку и при этом ни один стейк не пристанет к сковороде. Внутри филе сочное и мягкое, между прочим, таким же способом готовят сырники.

Кляр для рыбы

Из рисовой муки получается прекрасный кляр. Несколько способов существует для этого. Можно взбить с водой и солью яйцо, потом потихоньку ввести некоторое количество муки. В конце все смешиваем при помощи ложки. Кляр может быть как сильно густым, так и жидким.

В результате экспериментов возник кляр из майонеза – нужно вбить яйцо в емкость, смешать его с майонезом, поперчить, посолить и добавить разных приправ. Все смешивается и рыба окунается в этот кляр перед жаркой.

Неплохой кляр получается из минеральной воды – очень легкий и воздушный. Рецепт схож с первым, но вместо обычной водички идет минеральная. Только она должна быть холодная. Можно обойтись совсем без соли, потому что в минеральной воде она уже есть. Вкуснейшая выходит рыбка с добавлением панировочных сухарей. В итоге на ней образуется хрустящая корочка.

Вот и все – теперь у вас будет несколько вариантов кляра или панировки для рыбы и рыбных стейков. Осталось купить рисовую муку и экспериментировать. При отсутствии желания панировать рыбу мукой, нужно взять побольше постного масла и использовать сковородку с антипригарным толстым дном. На время жарки уйдет меньше времени. Собираем лайфхаки и готовим с удовольствием!