Научился у тещи готовить окрошку. Делюсь рецептом

В этом году за окном очень странная весна. Она то радует нас теплым и ласковым солнцем, то бьет ночными заморозками, то сносит с ног сильным ветром. И как тут настроиться на лето? Я нашел способ подбодрить себя и еще раз напомнить, что лето не за горами. Давайте вместе это сделаем сегодня. Но для начала немного мне помогите. Признайтесь, с каким блюдом у вас ассоциируется жаркое лето? Ну, кроме мороженого, конечно. Мне на ум сразу приходит прохладная и освежающая окрошка. Думаю, вам тоже. Именно окрошкой мы будем себя подбадривать сегодня и напоминать, что скоро начнется лето.

В народе существует два традиционных способа приготовления окрошки: на кефире и на квасе. Последний я пробовал несколько раз, но у меня ничего не получалось. Окрошка на квасе для меня – это то же, что залить оливье кока колой вместо майонеза. Думаю, вы понимаете о чем я. Другое дело окрошка на кефире. Она нежная и легкая, но в то же время сытная и освежающая. А если ее приготовить по рецепту моей тещи, то вообще можно пальчики проглотить. Такой вкуснятины я уже давно не ел. Вчера решил удивить жену и приготовил окрошку на кефире. Хочу вам признаться, что мне это удалось: и окрошка вкусная получилась, и жена была удивлена. Поэтому сегодня считаю своим святым долгом поделиться этим рецептом с вами.

Ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления окрошки на кефире:

6 куриных яиц;

пучок свежей зелени (укроп, петрушка);

свежий зеленый лук;

2 средние огурцы;

2 столовые ложки сметаны;

350 мл кефира;

150 мл молока.

Прежде всего нужно отварить куриные яйца. А пока яйца варятся, давайте подготовим зелень. Ее нужно измельчить ножом. Если у вас есть свежая зелень, это замечательно. Однако, наша окрошка получится менее вкусной, если к ней добавить замороженную зелень. Я пробовал готовить и так, и так. Получается очень и очень вкусно в обоих случаях.

Итак, измельченную зелень ставим в глубокую миску. Туда же отправляем мелко порезанный зеленый лук. Его я брал меньше, чем укропа и петрушки. Если вы любите более острый или насыщенный вкус, можно добавить больше. Здесь все зависит от ваших предпочтений.

Теперь самое время вернуться к яйцам. Слейте из яиц кипяток и опустите их на несколько секунд в ледяную воду. Чтобы вода была очень холодной, можете добавить в нее несколько кубиков льда. Благодаря этому яйца легко очищаются. Далее очищенные яйца ставим в кастрюлю с зеленью и измельчаем их вилкой и толкушкой.

Теперь нужно подготовить огурцы. Молодые огурцы можно не чистить от кожуры, а вот более зрелые лучше почистить. Подготовленные огурцы нужно натереть на крупной терке и добавить в миску к остальным ингредиентам. Не забудьте посолить массу и добавить другие специи, которые вы любите.

Теперь самое время добавить сметану. И в заключение кефир и молоко. Если вы любите более густую консистенцию и выраженный вкус кефира, можете не разбавлять его с молоком, а добавлять только 500 мл кефира. Я обычно все же смешиваю кефир с молоком.

Кстати, вместо кефира можно давать любой кисломолочный продукт (простоквашу, домашний йогурт, например).

Ну вот и все. Наша освежающая летняя окрошка готова. Не забудьте украсить ее листочками свежей зелени перед подачей на стол. Приятного аппетита вам!