Научили жарить сочные драники по-белорусски без муки и яиц – как пирожные нежные, воздушные. И 5 хитростей приготовления

17 ноября, 2023 Выкл. Автор Tatyana

Не так давно узнала, что драники можно готовить без добавления муки и даже яиц, и они получаются великолепными, настоящие пирожные из картофеля!

Подарите чтению этого рецепта всего несколько минут, и вы будете уметь готовить точно такие же.

Картошка натирается на средней терке, она должна быть желтоватой, именно из таких сортов получаются драники высшего сорта, уж простите за тавтологию. Блендер – драникам не товарищ, запомните это раз и навсегда. С его помощью у вас получится другое блюдо – деруны, а это уже совсем другая тема.

После измельчения картошки обязательно слейте появившийся сок. Его объем нужно заменить таким же объемом жирной сметаны. Она не даст драникам менять цвет на темный. Если нет под рукой сметаны, пойдет молоко, но с ним в комплекте нужно будет досыпать муку, а мы стараемся от этого ингредиента уйти.

На той же терке измельчаем лук и добавляем его к картошке, после чего перчим-солим.

Перемешиваем картошку-лук-сметану, пока не получим однородную массу ну очень густой сметаны. Густоту проверяем ложкой – масса должна неспеша спадать при наклоне ложки, но ни в коем случае не литься.

Чтобы драники не были тяжелыми и жесткими, даже не думаем добавлять в них яйцо. Именно его белок делает наше блюдо несовершенным.

Жарить драники лучше на смальце, так будет вкуснее. Сковорода – самая обыкновенная, не подходят только очень уж с тонкостенным, «прозрачным», дном.

Средний огонь для драников самое то. Порции выкладываются на разогретую сковородку и жарятся с двух сторон. После переворота накройте сковороду крышкой, это добавит драникам нежности за счет конденсата.

Есть еще один способ распушить драники, им пользуются немногие. Делюсь, теперь будете знать и вы. Смочите кисть, приоткройте крышку и стряхните оставшуюся на руке воду на драники. Крышку моментально закройте. Эффект заметите обязательно по увеличенному объему драников.