Научили запекать свеклу вкусно и правильно: варить больше не . Сочная, сахарная, душистая: 2 метода и 3 хитрости для особенного вкуса

Знаю по себе, однажды попробовав запекать свеклу, больше вы не вернетесь к ее вареной субстанции.

Насыщенность вкуса, цвет, сахаристость и плотность в сочетании с насыщенностью аромата – это и есть печеная свекла.

Весь сок свеклы, а стало быть, все полезное содержимое печеной свеклы остается в ней, а не в воде, как при варке. Скорее всего, варить свеклу – просто привычка, и это при том, что запечь свеклу гораздо быстрее, чем ее сварить.

Мелкие и средние корнеплоды запекаем целиком. Это можно сделать на противне или бумаге для запекания, но второй вариант – как выход из положения, лучше все же воспользоваться противнем.

Чтобы свекла в местах контакта с противнем не перепеклась, нужно ее «подстраховать» солью. Соль потом можно будет использовать не один раз, поэтому не поскупитесь покрыть противень примерно сантиметровым слоем соли.

Выкладывается свекла корешками вверх, запекается при температуре около 150 градусов.

Если у вас свекла крупная, это не значит, что температуру нужно увеличить. Наоборот, ее нужно снизить до 130 градусов, иначе свекла подгорит снаружи.

Свежевыкопанная, осенняя свекла приготовится быстрее и будет более сочной, как и все продукты, готовящиеся свежими. «Зимняя» и «весенняя» свекла готовятся дольше и проигрывают по вкусу корнеплодам с той же грядки, запеченным осенью.

По времени свекла запекается около часа, крупная дольше минут на пятнадцать-двадцать.

Естественно, при таком длительном нахождении в духовке свекла будет подсыхать, поэтому, чтобы не пересушить наше блюдо, поставьте на дно духовки «увлажнитель» – сковороду с водой.

Другой способ сохранить влагу в свекле – фольга, хотя сейчас и достаточно много противников этого привычного на кухне материала. Выбирать вам.

Если вы выберете фольгу, то не оборачивайте свеклу чересчур плотно, оставляйте воздушную подушку. А крупную свеклу лучше завернуть в два слоя фольги – они будут «передавать» температуру свекле более мягко.

В рукаве для запекания готовить свеклу тоже можно, но я сама не пробовала, с оглядкой на то, что переворачивать свеклу в таком рукаве проблематично, а делать это желательно, о чем чуть ниже.

Во время запекания меняйте положение свеклы на противне. Делать это нужно два-три раза, это обеспечит равномерность приготовления.

Когда свекла будет готова, не спешите вынимать ее из духовки, просто откройте дверцу, и пускай наша красота остынет вместе с печкой.

В дополнение к запеченной свекле хорошо идут пряности, лук, чеснок, разные травки. Политая густой сметаной свекла с этими добавками просто восхитительна!

Приятного аппетита!