Научилась варить зеленый борщ после того, как однажды муж вылил его в унитаз

Не любить зеленый борщ невозможно, ведь он не только красивый и вкусный, но и очень полезный и низкокалорийный. Борщ со щавелем и яйцом могут кушать даже люди, которые соблюдают правила здорового питания или сидят на диетах.

Способов приготовления борща со щавелем, как и любого другого блюда, очень много. Так же много секретов его приготовления. Сегодня мы разберем главные советы по приготовлению зеленого борща, а еще узнаем один из лучших его рецептов.

Итак, несколько простых лайфхаков по приготовлению вкусного и полезного борща со щавелем и яйцом.

Щавель очень полезный для человеческого организма. Он богат витаминами А, С, К, В, а также калием, кальцием, железом и магнием. Именно поэтому, в зеленом борще щавеля должно быть много. Чем больше щавеля, тем лучше. Также следует запомнить, что добавлять щавель в борщ необходимо в конце приготовления блюда. Если высокая температура будет долго действовать на щавель, он потеряет все свои свойства. А чтобы борщ получился еще вкуснее, нужно уметь выбрать правильный щавель. Для борща идеально подходят сочные верхние листочки. Стебли их должны быть упругими, хотя их мы и не будем использовать.

Чтобы борщ был еще зеленее, а вкус еще более выразительным, нужно добавлять в него шпинат и зеленый лук. Делать это нужно также в конце приготовления. Шпинат заберет у борща лишнюю кислоту (если это потребуется), а зеленый лук придаст более выраженного вкуса готовому блюду.

Также в борщ можно добавлять крапиву. Ее можно давать вместо шпината, или просто смешивать со щавелем в соотношении 1: 1. Крапива делает вкус борща со щавелем более насыщенным. А чтобы не испортить крапивой борщ, не забудьте предварительно ее замочить в кипятке на несколько минут.

Если щавель очень кислый, можете добавить в борщ несколько капель лимонного сока. Он также нужен для того, чтобы шпинат и щавель не потеряли свой яркий зеленый цвет во время приготовления.

Неотъемлемой частью зеленого борща являются вареные яйца. Их добавляют в борщ не только для вкуса. Именно яйца помогают сделать готовый борщ визуально красивым и эстетичным. Помните, чтобы яйца лучше сварились и легко очистились, их нужно опускать не в холодную воду, а в кипяток. Также не забудьте посолить воду для варки яиц.

Готовить зеленый борщ лучше на мясном бульоне, а в пост – на грибном или рыбном. Подавать его лучше с кусочками вареного яйца, сметаной и домашними гренками.

А теперь самое интересное – рецепт приготовления домашнего борща со щавелем!

Для этого вам понадобятся такие ингредиенты:

300 грамм свиных ребер (для бульона);

2,5-3 литра воды;

5 штук картофелин;

1 средний лук;

1 средняя морковь;

зеленый щавель и молодая крапива;

свежая зелень (укроп, петрушка, шпинат);

2 столовые ложки томатной пасты (можно не давать);

2 столовые ложки подсолнечного масла;

3 вареных яйца;

50 грамм сливочного масла;

2 зубчика чеснока;

несколько столовых ложек сметаны для заправки;

соль, специи по вкусу.

Сначала нужно сварить мясной бульон. Для этого ребрышки необходимо тщательно помыть. Далее складываем их в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, сливаем первый бульон и повторяем процедуру. Если пенка будет появляться снова, ее нужно снимать шумовкой или обычной ложкой. Готовим бульон примерно 1,5 – 2 часа на маленьком огне. После этого, забираем мясо, отделяем его от костей, режем порционными кусочками и ставим обратно в бульон. Основа для нашего зеленого борща готова.

Далее нужно помыть, почистить и нарезать кубиками картофель, а также приготовить овощную зажарку. Морковь и лук мелко режем и обжариваем на подсолнечном масле до готовности в течение нескольких минут. В конце добавьте к овощам томатную пасту, потушить еще несколько минут и выключите огонь. Накройте сковороду крышкой и оставьте настаиваться.

К картофелю добавляем в бульон овощную зажарку.

Если вы будете добавлять в зеленый борщ крапиву, то ее нужно предварительно залить кипятком для того, чтобы она перестала жалить.

Щавель помойте и вместе с крапивой мелко нарежьте ножом. Добавлять зелень в борщ нужно в конце за несколько минут до готовности. Так зелень сохранит максимальное количество полезных веществ.

Специи и соль также следует добавлять в борщ в конце.

Вареные яйца можно нарезать кубиками и добавить в уже готовый борщ или разрезать их на четвертинки и украсить порционные тарелки. Так он будет еще вкуснее. Приятного аппетита!