Если обычная шарлотка уже успела надоесть, попробуйте приготовить этот нежный яблочный рулет. Он получается мягким, ароматным и очень сочным, а его главная особенность в том, что яблоки не нужно отдельно тушить или обжаривать.
Тесто замешивается за несколько минут, а сам десерт выпекается всего около двадцати минут. Получается красивый домашний рулет с начинкой из тёртых яблок и корицы — простой, доступный и очень вкусный.
Ингредиенты
Для яблочной начинки:
- 4 яблока;
- 1 чайная ложка корицы;
- 1 чайная ложка ванильного сахара.
Для теста:
- 4 яйца;
- 120 граммов сахара;
- 2 чайные ложки ванильного сахара;
- 120 граммов муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- щепотка соли.
Также понадобится немного растительного масла для пергамента.
Как приготовить яблочный рулет
Яблоки моем, очищаем от кожуры и удаляем сердцевины. Затем натираем фрукты на крупной тёрке.
Добавляем к яблочной массе корицу и ванильный сахар. Если яблоки очень сочные, лишнюю жидкость можно слегка отжать, чтобы рулет не получился влажным и не растрескался при сворачивании.
В отдельной глубокой миске соединяем яйца со щепоткой соли. Взбиваем миксером несколько минут, пока масса не станет светлой и пышной.
Постепенно всыпаем сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать. Яичная масса должна увеличиться в объёме и стать почти белой.
Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в миску. Аккуратно перемешиваем тесто лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить его воздушность.
Противень застилаем пергаментом и слегка смазываем его растительным маслом. Равномерно распределяем по поверхности тёртые яблоки с корицей.
Сверху выливаем бисквитное тесто и осторожно разравниваем его, стараясь не смешивать слои.
Духовку заранее разогреваем до 180 градусов. Выпекаем основу на нижнем или среднем уровне примерно 18–22 минуты. Бисквит должен слегка подрумяниться, а деревянная шпажка после проверки оставаться сухой.
Готовый корж достаём из духовки и сразу переворачиваем на чистый лист пергамента или кухонное полотенце яблочным слоем вверх. Осторожно снимаем нижний пергамент.
Пока корж ещё тёплый, сворачиваем его в плотный рулет. Действовать нужно быстро: остывший бисквит может хуже поддаваться сворачиванию.
Кладём рулет швом вниз и оставляем до полного остывания. Перед подачей его можно посыпать сахарной пудрой или украсить тонкой полоской растопленного шоколада.
Рулет получается мягким, ароматным и в меру сладким. Яблочная начинка делает его сочным, а корица добавляет тот самый уютный аромат домашней выпечки.
Подавайте десерт к чаю или кофе. Приятного аппетита!