Настоящий украинский борщ с секретным ингредиентом

 Борщ – главное блюдо украинской кухни. Рецептов его приготовления множество. Они меняются в зависимости от региона. Сегодня хотим представить интересный рецепт с секретным компонентом. 

     Для бульона нужно выбрать лопатку, грудинку, ошеек или ребра, чтобы получить наваристый бульон. Вообще для приготовления блюда вам понадобится:

• 1 кг свинины;
• 1 свекла;
• 1 морковь;
• пиала нашинкованной капусты;
• 1 сладкий перец;
• 4 картофелины;
• 3 помидора;
• 100 г томатного пюре;
• 3 зубочка чеснока;
• 1 луковица;
• 20 г соленого сала (лучше не свежего). 

     Процесс создания почетного блюда:

1. Начинаем с бульона. В кастрюлю наберите два литра воды, поставьте на плиту и погрузите в нее кусок мяса. Разрезать его не нужно. Достаточно только помыть под холодной водой. Пусть покипит 30-40 минут. Под конец бросьте пару лавровых листков и посолите слегка. 
2. За время варки бульона порежьте мелко соломкой свеклу, морковь. Потом бросите в готовый бульон. 
3. Порежьте кубиками картошку и нашинкуйте капусту. Нарежьте перец и томаты мелко. 
4. Обжарьте на сковороде лук, нарезанный квадратиками. Когда он станет золотистым, положите к нему томаты и чуть обжарьте. Добавьте 2 ст.л. томатной пасты и 2-3 ст.л. сметаны. 
5. Перемешайте и пусть покипит. В процессе нужно все время помешивать. Зажарка будет готова, когда она станет полупрозрачной маслянистой субстанцией. 
6. Вынутое после приготовления мясо нужно мелко порезать и отправить в кастрюлю. Добавьте картошку и спустя 10 минут капусту и перец. 

     Теперь приступаем к приготовлению секретного компонента:

1. Возьмите немного укропа, нарежьте его. Добавьте 2-3 зубочка чеснока и чуток сала. Оно должно быть обязательно состарившимся, с особым желтоватым оттенком и плотной структурой. Оно придаст особого аромата борщу. Сала нужно немного. Достаточно чайной ложки. 
2. Соедините в миске все компоненты и хорошенько подавите их. Должна получится однородная масса. Можно слегка посолить. 

     Завершающий этап:

1. Посолите борщ, добавьте 1 ст.л. сахара, черного-красного перца. 
2. Попробуйте на вкус. Если нужно, добавьте томатной пасты, чтобы был более кислым либо сахара для сладости. 
3. Высыпьте зажарку и оставьте кипеть 15 минут.
4. Под конец высыпаем заправку, все перемешиваем, выключаем и даем настоятся 10-15 минут.