Настоящий суперфуд растущий у нас под ногами

   Портулак огородный — незаслуженно забытое растение, которое, несмотря на свою репутацию сорняка, обладает множеством полезных свойств. В последние годы его начали считать суперфудом благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот, антиоксидантов и противовоспалительных веществ.

   Портулак распространен по всей Украине. Он растет на огородах, садовых участках, вдоль дорог и в расщелинах между плитами, особенно в южных областях (Николаевская, Херсонская, Одесская, Запорожская). Это растение не боится засухи и предпочитает солнечные места. Он активно растет с конца мая до середины сентября, легко переносит бедные почвы и не требует особого ухода.

   Внешне портулак представляет собой низкорослое растение с мясистыми овальными листьями и красноватыми стеблями. Летом он цветет маленькими желтыми цветками. Семена мелкие и находятся в капсулах.

    Портулак богат множеством полезных веществ: омега-3 жирными кислотами, витаминами A, C, E, B1, B2, ниацином и фолиевой кислотой, а также минералами — магнием, калием, кальцием, железом и фосфором. Он содержит антиоксиданты, такие как флавоноиды, бета-каротин, глутатион и алкалоиды.

   Оказывает разнообразное влияние на здоровье. Омега-3 кислоты способствуют снижению уровня плохого холестерина и предотвращают воспаление сосудов. Витамин C и антиоксиданты укрепляют иммунитет, помогают организму бороться с инфекциями. Клетчатка портулака улучшает пищеварение, нормализует работу кишечника и способствует выведению токсинов. Регулярное употребление портулака полезно для кожи и волос, замедляя их старение. Кроме того, некоторые исследования показывают, что портулак может помочь снизить уровень сахара в крови, что делает его полезным при диабете.

   В кулинарии портулак используется для приготовления разнообразных блюд. Его можно добавлять в салаты, смузи, супы, борщи, песто и соусы. Он имеет свежий, слегка кисловатый вкус, напоминающий смесь щавеля и огурца. Молодые побеги портулака можно мариновать или солить на зиму.

   Для выращивания портулака нужно выбрать солнечное место с легкой, хорошо дренированной почвой. Сеять семена следует с конца апреля до июня. Растение не требует частого полива и не переносит переувлажнение. Через 3-4 недели после всходов можно начинать срезать зелень.

   Для заготовки на зиму подходят несколько методов. Листья можно заморозить, нарезав и разложив по формочкам для льда с водой или оливковым маслом. Также портулак можно сушить в тени и хранить в герметичных контейнерах. Маринование зелени — еще один способ сохранить ее на зиму.

   Портулак — это не только “сорняк”, но и полезное и питательное растение, которое легко найти или вырастить. Его регулярное добавление в рацион способствует улучшению здоровья и поддержанию физической формы.