Настоящий рецепт салата “Цезарь”. Все секреты приготовления по стандартам оригинального рецепта.

Январь 26, 2020 Выкл.
Настоящий рецепт салата “Цезарь”. Все секреты приготовления по стандартам оригинального рецепта.

А вы умеете готовить салат “Цезарь”? Спорим, вас повергнет в шок тот факт, что в салат по оригинальному рецепту никогда не кладут куриное мясо. А вы этого не знали? Примерно только 10% людей знает, как правильно приготовить данный рецепт известного салата, остальные же люди просто допускают грубые ошибки и получают в итоге совсем другой салат, но только не “Цезарь”.

Конечно же все хозяйки дома умеют готовить простой салат “Цезарь”, но большинство допускают грубые ошибки в приготовление данного салата. Мы раскроем вам все секреты классического рецепта приготовления салата. 

Для того чтобы приготовить оригинальный салат “Цезарь” нам сначала нужно приготовить правильно хрустящие хлебцы и оригинальный соус, и только потом готовить салат.

Ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления хрустящих крутонов:

2 ст. л. — растопленного сливочного масла;

1 ст. л. — оливкового масла экстра вирджин;

1 шт. — багет;

2 ч. л. —  соли;

1/4 ч. л. — молотого кайенского перца;

1/2 ч. л. — свежемолотого черного перца.

Правильное приготовления хрустящих крутонов:

  • В глубокой миске мы смешиваем растопленное сливочное масло и оливковое. Все хорошо перемешиваем до получения однородной маслянистой консистенции.
  • Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
  • Багет мы нарезаем не сильно большими кубиками, перекладываем в миску с маслом и все хорошо вымешиваем, чтобы хлебцы равномерно и лучшим образом пропитались маслом.
  • Затем посыпаем нарезанные кубики багета солью и черным перцем.
  • Нарезанный багет в масле мы перекладываем на деко и распределим равномерно по всей поверхности.
  • Запекаем наши крутоны в духовке до золотистой корочки примерно 8 — 10 минут. После чего вынимаем деко из духовки и оставляем хлебцы на 15 — 20 минут охладить при комнатной температуре.

А вы знали, что весь секрет вкуснейшего салата “Цезарь” кроется именно в использовании вкусного “Вустерширского” соуса. Если у вас под рукой только майонез, не стоит портить вкус оригинального салата, лучше приготовьте данный соус сами, от этого ваш салат станет только лучше и вкуснее.

Для приготовления “Вустерширского” соуса нам понадобятся такие ингредиенты:

0,5 л. —  уксуса;

2 шт. —  лука-шалота;

2 зубца —  чеснока;

1 — 2 филе анчоуса;

35 г. —  соевого соуса;

50 мл.  кетчупа;

50 г. — грецких орехов;

соль — добавляем по вкусу.

Правильное приготовление соуса:

  • Лук мы очищаем от шелухи и очень мелко нарезаем. Затем также мы очищаем чеснок от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
  • Острым ножом мы измельчаем орехи максимально мелко.
  • Затем нарезаем филе анчоуса мелкими кубиками.
  • В глубокую миску мы наливаем уксус, соевый соус, затем добавляем кетчуп, все нарезанные ингредиенты и соль по вкусу. Все хорошо перемешиваем и закрываем плотно крышкой.
  • Соус перекладываем в холодильник и даем настоятся 10 — 14 дней. Каждый день мы перемешиваем все ингредиенты.
  • Через 14 дней мы процедим через сито наш соус и можно готовить салат. Но если вы хотите приготовить салат в тот же день, просто купите “Вустерширский” соус в магазине.

Соус и хрустящие крутоны мы приготовили, самое время заняться готовкой знаменитого салата “Цезарь”.

Ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления салат:

2 зубчика — чеснока;

4 филе — анчоуса;

1 ч. л. — соли;

1 ч. л. — свежего молотого перца;

1 ст. л. — свежевыжатого лимонного сока;

1 ч. л. — “Вустерширского” соуса

1/2 ч. л. — дижонской горчицы;

1 шт. —  яичный желток;

1/2 стакана оливкового масла экстра вирджин;

листья салата;

1 стакан тертого пармезана.

 

Как правильно приготовить салат “Цезарь”? Пошаговый рецепт:

Измельчаем чеснок любым удобным вам способом. Затем два филе анчоуса и измельченный чеснок мы перекладываем в удобную, глубокую миску.

 Разминаем анчоус вилкой вместе с чесноком до получения однородной консистенции.

В другой миске мы смешаем: лимонный сок, “Вустерширский” соус, молотый перец, горчицу, яичный желток и хорошо взбиваем все ингредиенты венчиком до получения однородной массы.

После чего в нашу заправку будем добавлять по 1 ст. л. оливкового масла, и будем продолжать взбивать до тех пор, пока наша заправка для салата не станет густой.

Листья салата промоем под проточной водой, просушим дополнительно бумажными полотенцами и руками произвольно разорвем их на части различной формы. Вы можете добавить на листья салата немного соуса, который приготовили.

После чего на листья салата мы перекладываем 2 филе анчоуса, которые у нас остались, все посыпаем тертым сыром “Пармезан” и украшаем нашими сухарями, которые мы приготовили раньше.

Наш вкусный салат по классическому рецепту готов. Теперь “Цезарь” можно подавать к столу и угощать гостей.

Приятного аппетита!

Готовьте вместе с нами и добавляйте рецепт салата в свои любимые закуски.