Настоящий рецепт приготовления узбекского плова

На самом деле рецептов плова существует очень-очень много. У каждого региона Средней Азии имеется свой собственный секрет.

Сейчас я предлагаю вам перенестись Ферганскую долину.

Несмотря на то, что эта местность среди туристов не пользуется популярностью, здесь готовят такой плов, что пальчики оближешь. Мы расскажем вам в чем секрет приготовления идеального плова по-фергански.

В этой долине растет уникальный сорт риса: зерна этого злака отличаются особой твердостью, имеют красноватый оттенок и впитывают значительное количество воды. Плов приготовленный на этом рисе имеет аппетитный золотистый оттенок. В это блюдо не рекомендуется добавлять изюм, иногда дозволяется только барбарис или нут. Для его приготовления могут использоваться только сочные сорта мяса, ярко-оранжевая морковь, острый перец и чеснок.

Для приготовления плова, какой готовят в Ферганской долине потребуется взять килограмм баранины, полтора килограмма риса, двести миллилитров хлопкового масла, килограмм моркови, двести граммов лука, триста граммов курдюка, десять граммов зиры, два литра воды, три штуки острых перца, две головки чеснока, одну айву и десять граммов барбариса.

Такой плов лучше готовить на огне в казане. На дно казана следует выложить курдюк, который будет служить жировой основой плова. После того, как курдюк приобретет золотистый цвет и станет сухим, в него следует влить хлопковое масло.

Теперь нужно голяшки снять с косточек и бросить в казан для обжарки. После того, как мясо приобретет румяную корочку, его нужно будет достать из казана. Теперь в разогретое масло нужно бросить лук, нарезанный полукольцами и после того, как он станет золотистым в него нужно добавить баранину, которую потребуется обжарить со всех сторон и посолить.

На следующем этапе в казан нужно добавить нашинкованную морковь, а также добавить зир и снова посолить. Не этом этапе не нужно все перемешивать, нужно подождать пока морковь отдаст свой сок.

Жарить все ингредиенты следует под закрытой крышкой в течении десяти минут. Теперь пришло время отправить к моркови, лук и мясо, а также обжаренные бараньи голяшки.

После этого, нужно залить все водой и подождать пока она закипит и только после этого можно добавить в казан специи и проварить все на медленном огне. После этого вы можете извлечь из плова чеснок, острый перец и айву, так как они уже успели отдать блюду все свои ароматы.

Теперь пришло время добавить рис. Перед тем, как отправить злак в казан следует его тщательно промыть. Чтобы вы смогли создать настоящий кулинарный шедевр, вода в казане должна быть выше риса на два пальца. Если нужно, можно блюдо досолить, после этого следует дать плову немного прокипеть и добавить в него зерна барбариса. На заключительном этапе следует варить рис до полного приготовления.

Теперь нужно снять казан с рисом с огня и снова положить в него горький перец, чеснок и айву, на сорок минут под закрытую крышку.

По истечении этого времени вы можете наслаждаться кулинарным шедевром, который вы приготовили! Приятного аппетита!