Нашел для себя идеальный рецепт сырников: очень вкусные, пышные и не разваливаются. Все дело в правильном тесте, делюсь

Как-то не получалось у меня добиться от сырников того вкуса, которого хотел, но вот, одна знакомая, дала свой «фирменный» рецепт этого блюда, и теперь у меня с выпечкой сырников все в порядке.

Сразу скажу, что сырная масса, которой я иногда раньше пользовался, для хороших сырников совершенно не подходит. Только творог, и достаточно жирный, не мерее 5-7%.

На порцию я беру три пачки, сумме это получается пятьсот сорок граммов. Можно взять и на рынке, плюс-минус 10% особой роли не сыграют.

В хорошо размятый творог (я это делаю сначала руками, а потом – блендером) кладем яйцо, сто граммов сахара (люблю сладенькое) и немного соли, щепотку-две.

Все это хорошо перемешивается ложкой до полного растворения сахара, чтобы не было кристалликов на ощупь.

Муки для сырников много не потребуется, всего столовая ложка.

А вот второй наполнитель, манка, ее нужно вдвое больше, чем муки.

Вместо ванили применяю ванильный сахар, в стандартном пакетике его девять граммов, на нашу порцию достаточно одного пакетика.

Вся эта масса тщательно перемешивается, это делается до видимого начала разбухания манки.

После этого накрытая миска ставится в холодильник на пару часов, пока манка окончательно не увеличится в объеме.

Из этого теста делаем «колбаску» и режем кружочками. Размер колбаски (диаметр) – в зависимости от желаемого размера будущих сырников. Большие сырники делать не советую, аккуратные небольшие кружочки и лучше смотрятся, и удобнее кушать.

Дальше, как обычно – разогретая сковорода, немного масла (пару ложек), и жарим – с двух сторон. Румяная окантовка снизу – сигнал для того, что наши сырники пора переворачивать. Аналогичная после переворачивания говорит о том, что огонь нужно уменьшить до минимального.

После этого добавляем на сковороду сливочное масло, до пятидесяти граммов, и тушим сырники под крышкой на маленьком огне минут десять

Поглощать сырники я предпочитаю со сгущенкой. Это уже, как говорится, кому что. Моему другу не угодишь даже с этим рецептом, если на столе нет меда, а еще один всегда ищет около сырников банку с клубничным вареньем.

Приходится стараться, чтобы все были довольны…

Приятного аппетита!