Начинка в моих пельменях всегда сочная. Рассказываю, что я добавляю в фарш

Мое любимое блюдо – пельмени. Думаю, все со мной согласятся, что не любить их невозможно. Вкусные свежесваренные пельмени могут стать полноценным обедом или ужином. И главное – к ним ничего не нужно придумывать: никаких салатов, соусов и так далее. Кусочка сливочного масла достаточно, чтобы пельмени были вкусным и ароматными.

Пожалуй, ни для кого не секрет, что в пельменях главное не нежное и мягкое тесто, а сама начинка. Именно она делает вкус готовых пельменей незабываемым и по-настоящему особенным. Пельмени готовят с разными начинками: с мясом, с грибами, с курицей и даже с рыбой. Однако, у нас популярные только классические пельмени со свино-говяжьим фаршем внутри.

Итак, залог вкусных пельменей – это хорошая начинка. А чтобы она была по-настоящему вкусной и сочной, нужно правильно подобрать мясо для фарша. Готовый фарш покупать не стоит. Вы никогда не сможете приготовить из него вкусные пельмени, ведь, изготавливают такой фарш из некачественного мяса, которое чаще всего замораживают по несколько раз. В результате это мясо теряет не только свой запах, но и вкус. Итак, первое правило сочной начинки для пельменей – свежее мясо. Можете брать корейку, шейку или верхнюю часть лопатки.

 

Если вы собираетесь приготовить начинку для пельменей из замороженного мяса, то помните, что самое главное – это правильно его разморозить. Для этого мясо нужно вынуть из морозилки вечером и поставить его в холодильник на ночь. Утром можете перемалывать его в фарш. Ни в коем случае не размораживайте мясо в холодной, а ты больше в горячей воде. Так оно потеряет все свои полезные и питательные свойства и будет невкусным.

 

 

Обычно, для приготовления мясной начинки для пельменей используют два вида мяса: свинину и говядину, например. Смешивать два вида мяса птицы не стоит. Крольчатина тоже не очень подходит, ведь она более сухая и диетическая, чем другое мясо.

Чтобы начинка для пельменей была нежной и воздушной, мясо нужно перемалывать несколько раз. При этом насадку для мясорубки нужно выбирать с крупными отверстиями. Если выбрать слишком мелкую насадку, мясо может получиться сухим. В этом случае к нему лучше добавить немного перемолотого сала. А еще чтобы начинка получилась более сочной и нежной в нее обычно добавляют лук. Его тоже пропускают через мясорубку вместе с мясом. Некоторые хозяйки добавляют в фарш воду. На килограмм фарша можно добавлять один стакан воды или огуречного рассола. В этом случае следует помнить, что рассол придаст фаршу кислинки. Если вы ее не любите, лучше добавляйте обычную прокипяченную воду.

Кроме этого, не забывайте, что в фарш для пельменей вместо яиц можно добавить немного размоченного хлеба. Благодаря ему фарш не будет распадаться. И в заключение – соль, перец, ваши любимые специи. Когда вы все хорошо перемешайте, можете приступать к приготовлению теста и лепки пельменей.

Это классический рецепт приготовления начинки для пельменей. Однако, есть рецепты и менее традиционные, однако, не менее популярные и вкусные. Например, в говяжий фарш вместо воды можно добавлять мясной бульон, сметану, молоко или сливки. А еще фарш часто смешивают с натертой капустой, картофелем или кабачком. Овощи добавляют начинке легкости и нежности. Идеальный вариант для тех, кто следит за своей фигурой.

Если вы любите грибы, можете приготовить грибную начинку для пельменей. Для этого нужно грибы обжарить с луком на сковороде до готовности, а затем пропустить их через мясорубку.

Отличный вкус имеют пельмени с белковой начинкой из свежего творога и измельченной зелени. А еще зелень можно смешать с вареными куриными яйцами. Получается тоже очень вкусно. Главное – не забудьте добавить в такую ​​начинку немного сливочного масла, иначе она будет очень сухая.

Зная все эти нюансы, пельмени можно готовить чуть ли не каждый день, ведь, благодаря разнообразным начинкам они каждый раз будут иметь другой вкус.