Мясо буквально тает во рту! Как правильно замариновать курицу

Май 24, 2021 Выкл. Автор Marina
Мясо буквально тает во рту! Как правильно замариновать курицу

В нашей семье к куриному мясу всегда было какое-то предвзятое отношение. Мама всегда давала курятину в салат, но никогда не готовила ее как полноценное отдельное блюдо. «Очень сухая и невкусная», — всегда объясняла мама.

На самом деле, такой расклад на кухне очень легко изменить, если правильно замариновать курицу и правильно ее приготовить. Именно маринад играет ключевую роль в приготовлении куриного мяса. Идеально подобранный маринад может сделать мясо не только вкусным, но и сочным. А сверху такая курочка обязательно покроется аппетитной золотистой корочкой.

Именно о таком идеальном маринаде для куриного мяса мы с вами сегодня поговорим. Однако, прежде всего, как всегда подготовительные процессы, ведь они не менее важны.

Во-первых, чтобы хорошо замариновать курицу нужно выбрать для этого правильную посуду. Не следует использовать для маринования посуду, которая имеет способность окисляться. Из-за этого готовое мясо будем горьким и невкусным. Для маринования идеально подходят керамические, стеклянные, пластиковые, эмалированные миски или посуда из нержавейки.

Кроме того, важно выбрать правильный размер, ведь, курица не просто должна влезать в миску, сверху на нее нужно положить пресс. Так курочка лучше и быстрее замаринуется. Поэтому, не забывайте учитывать этот нюанс при выборе посуды правильного размера.

Во-вторых, продолжительность маринования. Ни для кого не секрет, что куриное мясо маринуется в разы быстрее, чем свинина или говядина, например. Поэтому, опытные повара советуют мариновать курицу не более 2-3 часов. Однако, это лишь общие рекомендации. На самом деле, время маринования зависит от того, какую именно часть куриной тушки вы собираетесь замариновать. Например, голени и бедра нужно мариновать 2-4 часа, филе и крылья — не более часа, а целую тушку нужно ставить в холодильник на ночь. В любом случае помните, что маринадом мясо вы не испортите, поэтому смело можете оставлять и голени, и крылышки и филе в холодильнике на всю ночь.

Теперь переходим к самому интересному — приготовление самого маринада. Чтобы запечь вкусную и сочную курочку, вам понадобится:

1 килограмм курятины;

полстакана кефира

пол чайной ложки сушеного чеснока;

острый красный молотый перец;

черный молотый перец;

пол чайной ложки карри или иной приправы для курицы;

пол чайной ложки молотой паприки;

соль;

1 чайная ложка дижонской горчицы.

Для приготовления маринада нужно просто смешать все специи и пряности, залить их кефиром и смазать курицу полученным соусом. Поставьте тушку в глубокую миску, полейте ее сверху маринадом. Не забудьте поставить пресс и на ночь в холодильник. А утром просто запекайте тушку так, как вы привыкли это делать.

Для приготовления маринада можно брать любые специи, которые вы любите. Например, прекрасно подойдет куркума. Она не только придаст курице вкуса, но и сделает ее очень аппетитной. Также можно добавить в маринад базилик, майоран, розмарин, кориандр и др. Эти специи сделают вкус готовой курицы еще более богатым и насыщенным.

И напоследок вот вам еще несколько советов.

Замороженное куриное мясо можно мариновать сразу, не дожидаясь, пока оно разморозится. В этом случае курица замаринуется еще лучше, а ее вкус будет еще более приятным и выразительным.

Кроме того, маринованное мясо можно положить в полиэтиленовый пакет и хранить в морозилке. Целых три месяца мясо будет как свежое. Главное — вовремя его приготовить. Через 90 дней оно начнет терять свои соки, а маринад перемерзнет и станет невкусным.

Конечно, способов маринования курицы есть множество и каждая хозяйка выбирает тот, что нравится ей больше всего. От способа маринования зависят ингредиенты, которые входят в маринад. Однако, любой маринад для курицы невозможно представить без дижонской горчицы. Поэтому, держите ее всегда в холодильнике на случай форс-мажора.

Ну вот и все. Всем приятного аппетита!