Мясо больше отбивать не принято. Итак, что же делают с ним повара, чтобы оно вышло сочное и вкусное

Все мы привыкли для сочности и мягкости мяса отбивать его при помощи молотка. Существует другой способ, отличающийся универсальностью и подходит он для любого сорта мяса. Даже птица тоже поддается такой обработке. Главное – соблюдаем технологию.

Так вот, какое бы мясо вы ни купили – свиное, говяжье, куриное, просто действуйте согласно советам опытных поваров.
Мясо нужно резать таким образом, чтобы это было похоже на приготовление отбивных. Но обойдемся без молотка.

Вооружаемся острым ножом и делаем надрезы в мясе по всей поверхности. Глубина надрезов должна быть от 2-х до 4-х миллиметров. Когда порезали мясо слишком толсто, тогда режьте поглубже, но не прорезайте до конца. Каждая линия надреза должна совпадать друг с дружкой. Проделайте это с каждой стороны.

Натираем мясо приправами, солим, затем пусть маринуется какое-то время. Благодаря сделанным надрезам куски будут равномерно пропитываться приправой и солью. А еще может понадобиться маринад или соус.

Эти манипуляции сделают мясо сочнее и вкуснее. Однако существуют исключения, когда вы готовите отбивные из куриной грудки. Говорят, лучше все же воспользоваться отбивным молотком.