Когда хочется приготовить что-то по-домашнему вкусное, сытное и уютное, этот заливной пирог с курицей и сыром станет одним из лучших решений. У него нежное, мягкое тесто, аппетитная румяная верхушка и сочная начинка, где куриное мясо прекрасно сочетается с сыром и свежей зеленью. Такой пирог удобно подать и к семейному ужину, и на стол для гостей: он вкусный как в тёплом виде, так и после остывания.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6–8
Сложность: просто
Ингредиенты
Для начинки:
– Куриное филе или мясо с бедра — 450 г
– Твёрдый сыр — 180 г
– Репчатый лук — 1 шт.
– Петрушка или укроп — 1 небольшой пучок
– Сметана или майонез — 3 ст. л.
– Панировочные сухари — 2 ст. л.
– Соль — по вкусу
– Чёрный перец — по вкусу
Для теста:
– Яйца — 3 шт.
– Кефир — 250 мл
– Сметана — 100 г
– Мука — 220 г
– Растительное масло — 3 ст. л.
– Разрыхлитель — 10 г
– Соль — 1/2 ч. л.
Для формы:
– Немного масла для смазывания
Способ приготовления
- Для начала подготовьте начинку. Куриное мясо отварите или запеките до полной готовности, затем остудите и разделите на небольшие кусочки. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте до мягкости. Зелень порубите. Сыр натрите на крупной тёрке.
- В глубокой миске соедините курицу, обжаренный лук, зелень, большую часть тёртого сыра, сметану или майонез и панировочные сухари. Добавьте соль, перец и тщательно перемешайте. Начинка должна быть влажной и сочной, но не жидкой.
- Для теста взбейте яйца с солью. Влейте кефир, добавьте сметану и растительное масло, затем перемешайте до однородного состояния. После этого всыпьте муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться гладким, немного гуще, чем тесто для оладий.
- Форму для выпечки смажьте маслом. Влейте примерно половину подготовленного теста и разровняйте его. Сверху равномерно распределите начинку, немного отступая от краёв. Посыпьте оставшимся сыром.
- Осторожно залейте начинку второй половиной теста так, чтобы она полностью скрылась под ним. При необходимости аккуратно разровняйте поверхность ложкой или силиконовой лопаткой.
- Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 35–45 минут, пока сверху не появится красивая золотистая корочка. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Готовый пирог оставьте в форме на 10–15 минут, после чего нарежьте его порционными кусочками и подавайте к столу.
Советы по приготовлению
– Чтобы начинка получилась особенно сочной, лучше использовать не только куриное филе, но и мясо с бедра.
– Для более выразительного аромата можно добавить в начинку зелёный лук или небольшую щепотку сушёного чеснока.
– Не нарезайте пирог сразу после выпечки: если он немного постоит, кусочки будут держать форму лучше и выглядеть аккуратнее.
– Такой пирог можно хранить в холодильнике до 2 дней, и после разогрева он остаётся вкусным.
Мягкий, ароматный и очень простой в приготовлении, этот заливной пирог быстро становится одним из тех рецептов, к которым хочется возвращаться снова. Доступные ингредиенты, понятные шаги и всегда удачный результат — всё, что нужно для вкусной домашней выпечки.