Мягкие, пышные куличи: готовим в домашних условиях магазинное объеденье

Кулич – пышная сдобная булка украшающая стол во время празднования Пасхи. Яйца, молоко, сахар – главные ее компоненты, поэтому она получается невероятно вкусной даже в домашних условиях. Для вкуса в нее могут добавить изюм, цукаты, кардамон, цедру. Верх обязательно украшают сладкой глазурью. Кулич – неотъемлемый символ праздника, традиция выпекать который пришла из давнего времени. 

   Чтобы тесто получилось таким, как нужно, необходимо терпение. Только последовательность действий и тщательный замес дают гарантию успеха.

И конечно же правильный рецепт:

• 250 г молока;
• 1,25 кг муки;
• 250 г сахара;
• 250 г сливочного масла;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 250 г сметаны;
• 6 яиц;
• 1 ч.л. соли;
• 20 г дрожжей;
• 250 г изюма.

   Для глазури:

• 3 белка;
• 180 г сахара;
• лимонная кислота.

   Возьмите три яйца, разделите на белки и желтки. К желткам добавьте еще 3 яйца. В миску насыпьте 3 ст.л. муки, дрожжи, сахар. Залейте теплым молоком (70-100 мл) и накрыв пленкой дайте постоять 10-20 минут. 

   К яйцам добавьте сахар, растопленное сливочное масло, растительное масло, сметану, соль. Все перемешайте с помощью миксера. Всыпьте муку, 800 г и влейте опару. Замесите тесто. Оно будет мягким и липким. Выложите на стол и подсыпая остатки муки продолжите замес в течение 7-10 минут, чтобы тесто перестало липнуть. Смажьте миску маслом, сложите в нее тесто, накройте и пусть постоит. Оно должно увеличится в три раза.

   За это время нужно залить кипятком изюм и промыть. Разложить на полотенце, просушить и добавить в тесто. Вымесить и оставить на час. 

    Готовым тестом заполните формы на половину, скатав колобки. Накройте полотенцем, оставьте на 20 минут. Выставьте на решетку формы на расстоянии друг от друга. Включите духовку на 170 градусов. Готовьте 35 минут. Куличи просушите на полотенце и можно покрывать глазурью. Для нее смешайте белки с пудрой, лимонной кислотой. Если нет сахарной пудры, то белки с сахаром нужно поставить на водяную баню и дождаться растворения кристаллов. Взбить миксером в белую блестящую массу. Покройте глазурью и оставьте застывать.