Моя изюминка классического Оливье

Май 18, 2021 Выкл. Автор Marina
Моя изюминка классического Оливье

Оливье по праву считается традиционным новогодним салатом. Трудно представить себе новогоднее застолье без этой закуски. И каждая хозяйка имеет свои секреты и способы приготовления Оливье. Кажется, что от классического рецепта этого салата не оставалось уже и следа. 

Сегодня есть немало современных вариаций Оливье, о которых мы сегодня с вами поговорим. Но сначала я расскажу вам свои секреты и хитрости приготовления не классического салата «Оливье».

Начну с того, что я не люблю вкус консервированного горошка, поэтому в салат я его не добавляю. Понимаю, что на первый взгляд Оливье без горошка может показаться странным, однако, я просто обожаю такой вариант.

Кроме того, я всегда добавляю в салат два вида колбасы: вареную ( «докторскую») и варено-копченую. Так вкус салата получается более насыщенным и даже немного пикантным.

Некоторые мои подруги не готовят Оливье с колбасой, а заменяют ее на отварную куриную грудку. Не могу сказать, что мне так нравится больше, но иногда я тоже так делаю для разнообразия.

А еще я прочитала на кулинарных форумах, что опытные хозяйки добавляют в салат свежее яблоко. Если честно, то мне трудно представить овоще-колбасный салат, который еще и майонезом заправленный с яблоком. Я так еще не пробовала и думаю, что экспериментировать в ближайшее время не буду. Если вы любите такие штуки, то попробуйте порезать кубиками зеленое яблоко в Оливье и обязательно поделитесь вашими впечатлениями в комментариях.

В классическом рецепте Оливье всегда был лук, хотя современные хозяйки давно отказались от него. Если добавить в салат много лука, то он будет горчить. Кроме того, благодаря луку Оливье получает особый запах. Я лук тоже не люблю, но в Оливье его добавляю. Совсем немного лука делают вкус готового салата более выраженным и пикантным.

Кстати, если вам тоже не нравится запах или вкус лука, можете перед тем, как добавлять его в салат, замариновать его. Благодаря этому, лук отдаст свою горечь и запах его уже не будет таким резким и насыщенным.

Также я прочитала в интернете, что некоторые хозяйки добавляют в Оливье два вида огурцов: маринованные и свежие. Поскольку, Оливье я всегда готовлю на Новый год, а в это время найти свежие огурцы не так просто, то их я в салат еще не пробовала добавлять. Однако, если надумаю приготовить его летом, то обязательно попробую.

Вот такие вариации классического и всеми любимого Оливье бывают. Конечно, это еще не все нюансы, однако, я осветила самые популярные из них.

А какие секреты приготовления этого салата есть у вас? С чего вы готовите Оливье? Делитесь с нами своими мыслями и советами в комментариях.