Мой знакомый рассказал мне, как приготовить идеальную жареную картошку. Записывайте рецепт

Один мой знакомый уже много лет работает в кафе, где подают блюда домашней кухни. И периодически я советуюсь с ним по поводу приготовления того или иного блюда. Иногда он заходит ко мне в гости. Однажды я решила угостить его жареной картошечкой. Но у него было такое лицо, что я поняла – облажалась я. Не стала я обижаться – прямо так и спросила, как мне исправить свои ошибки. Он не стал кочевряжиться и поделился секретом приготовления идеальной жареной картошки.

Рецепт идеально жареной картошечки  

 

Все знают, что картофель – продукт очень простой. Но в плане ее обработки есть некоторые нюансы. Например, жарить картошку нужно по одному, а тушить совсем по-другому, чтобы в итоге жареная не напоминала тушеную.

 

Рецепт:

Сперва почистите картошку и нарежьте любым способом. Например, я предпочитаю тоненькими палочками. Но мой сынок любит ломтиками.

Каждый из кусочков вытираем с помощью салфетки или бумажного полотенца. Они должны быть сухими.

Жарить нужно на масле без запаха. Налейте масло в сковороду – глубокую или широкую. Как угодно. Прокалите ее как следует.

Когда масло закипит, бросьте в него картошку и жарьте на среднем огне минут пять. Все зависит от вида плиты – электрические работают медленнее. И ни в коем случае нельзя накрывать картошку крышкой. Именно в этом случае она выйдет тушеной.

Когда поджарится, огонь можно убавить, нужно, чтобы картошечка прожарилась до золотистого цвета. Займет это не более трех минут. Помешивайте картошку на протяжении всего процесса жарки. В конце можно добавить любимых специй. Но все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

После того как картошка будет готова, выложите ее на тарелки и посыпьте измельченной зеленью. Вот и все – можете дегустировать!

 

Самое интересное:

 

Именно во втором и третьем пунктах написаны действия, которые и приводят к появлению золотистой корочки. И лучше не использовать пахучее масло – оно может перебить вкус картофеля. Рафинированное масло – идеальный вариант. Также можно взять оливковое. Это просто идеальный вариант для тех, кто собирается есть картошку вместе с селедкой. 

И главный момент – готова картошка или нет, можно выяснить по ее хрустящей корочке и мягкой середине.