Мой сын – шеф-повар в ресторане. Говорит, что я неправильно жарю картошку

Мой сын уже более 10 лет работает шеф-поваром в одном из наших лучших ресторанов. Но дома он почти никогда не готовит. На нашей кухне хозяйка я. Однако, это не мешает ему постоянно меня учить. Честно говоря, иногда подумать даже не могла, что яйцо может учить курицу. Оказывается, что может. Мой сын постоянно рассказывает мне, что я делаю правильно, а что нет и что нужно изменить, чтобы стало лучше. Больше всего он придирается к моей жареной картошки. Ну казалось бы, что тяжелого в ее приготовлении? А моему сыну никогда не нравилось, как я готовлю картофель. И однажды его терпение таки лопнуло и он решил провести мне мастер класс. Пошагово рассказываю вам что за чем нужно делать. А вдруг вы тоже не умеете жарить картошку, как и я.

Прежде всего картофель нужно помыть и почистить. Далее его следует нарезать. Я не умею нарезать картошку тонко, как чипсы, зато у моего сына это получается на раз-два. Однако, выход из этой ситуации я нашла: я нарезаю картофель соломкой, как для картофеля фри. Далее порезанный картофель необходимо промокнуть бумажными салфетками, чтобы забрать с него лишнюю влагу и крахмал, что выделился.

Чтобы ваша жареная картошка получилась вкусной, ее нужно готовить на подсолнечном масле без запаха. Мы с сыном всегда берем обычное рафинированное масло первого отжима, которое продается в каждом супермаркете. Налейте немного масла в глубокую сковородку и подождите, пока оно хорошо разогреется.

Когда вы увидите, что масло начало кипеть, насыпьте на сковороду порезанный картофель. Обжаривайте картошку примерно пять минут. Огонь при этом должен быть средним. При этом помните, что накрывать картофель крышкой нельзя, иначе он получится не жареный и хрустящий, а тушеный. Не забывайте помешивать картофель деревянной лопаткой и следите за тем, чтобы он не пригорел.

В конце посолите картошку и добавить другие специи. Также на этом этапе можно добавить к картофелю нарезанный кольцами лук. Мой сын так всегда делает и картофель у него получается гораздо вкуснее, чем у меня. Надо это признать.

Готовый картофель нужно есть горячим. После того, как вы выложите его на тарелку, можете посыпать картофель измельченной свежей зеленью.

А еще помните, что идеально поджаренная картошка должна быть нежной и мягкой внутри и иметь хрустящую корочку снаружи.

И в заключение еще несколько слов о масле. В рецепте я отметила, что масло нужно брать именно рафинированное без запаха. Делается это для того, чтобы не перебивать натуральный аромат готового картофеля. Кроме этого, запомните, что лучше жарить картошку на подсолнечном масле. Дело в том, что оливковое масло имеет много сортов и далеко не все они подходят для жарки. Поэтому, лучше не рисковать и использовать проверенный вариант.