Мой рецепт борща. Ни одна бывшая такой не готовила

Борщ меня научила готовить бабушка. Конечно, не всегда получается воспользоваться домашними продуктами для приготовления, но все равно, рецепт моей бабушки успешно лидирует! С ним я уже много лет выигрываю споры с опытными хозяйками, чей борщ вкуснее.

 

Борщ обязательно варится с фасолью. Она запаривается за три часа до начала приготовления бульона. Бульон нужно делать из говядины. Мясо должно быть без жил и пленки, не перемороженное. Вместе с мясом варится кость.

После того, как сняли шум, засекаем полчаса и, выдержав время, загружаем распарившуюся фасоль.

Следующий этап – свекла. Ее должно быть много. В моем борще ее примерно в два раза больше, чем в борщах женщин, с которыми спорил. Обычно это два корнеплода примерно по 250 граммов.

«Соломка» свеклы обжаривается в масле пять минут, после чего тушится в добавленном на сковороду бульоне еще пять минут.

 

Теперь содержимое сковороды можно загрузить в кастрюлю с бульоном, вынув оттуда кость.

Слегка обжаренная морковь с луком – очередная добавка в бульон.

Кaртофель мне нравится резать пирамидками. Получается красиво и оригинально. Для трехлитровой кастрюли достаточно трех крупных картошек.

Дело осталось за капустой. Ею не нужно перегружать борщ. Вполне достаточно шестой части среднего вилка. Шинковать капусту нужно помельче, а загружать – после картошки.

 

Из специй для вкусного борща нужны душистый перец и лаврушка. После того, как картошка сварится, лавровые листья нужно удалить, чтобы борщ не горчил.

 

Самый вкусный борщ – вчерашний, но я не могу так долго ждать. Даю настояться борщу в течение получаса, и подаю к столу.

И – очередная кулинарная победа!