Мой идеальный рецепт нежных и сочных котлет

Не знаю, как у вас, но у меня вкус детства – это душистые домашние котлеты с картофельным пюре. Кажется, это блюдо любят все. Им даже детей не трудно накормить. Однако, свой идеальный рецепт нежных и ароматных котлет я нашла не сразу. Я испробовала немало советов и секретов, экспериментировала с составляющими, и вот наконец нашла то, что искала так долго. Если вы еще в поисках, то записывайте рецепт.

Для приготовления ароматных котлет по-домашнему нам понадобится:

200 грамм жирной свинины;

200 грамм говядины;

1 небольшая луковица;

3-4 зубчика чеснока;

1 яйцо;

1 картофелина среднего размера;

соль, перец, специи;

панировочные сухари;

растительное масло для жарки.

Сразу раскрываю вам первый и самый главный секрет сочных котлет: мясо для котлет обязательно должно быть нескольких видов, а не одного. Кроме того, котлеты получатся более сочными и нежными, если мясо не пропускать через мясорубку, а мелко нарезать. Если вы не любите рубленых котлет, то можете перемолоть мясо, но не мелкой решетке, а на средней или крупной.

Когда мясо будет готово, можно переходить к сухарям. Обратите внимание, что сухари следует заливать не молоком, а обычной водой. Вода делает консистенцию фарша более нежной, а вот молоко, наоборот, сушит мясо. Итак, сухари нужно залить кипятком и оставить на несколько минут.

Тем временем можно подготовить овощи. Большинство хозяек трут лук на терке или пропускают его через мясорубку вместе с мясом. Я не рекомендую так делать, поскольку, после такой обработки лук почти полностью теряет свои вкусовые качества. А вот вам и еще одна подсказка: для идеально вкусных котлет лук необходимо мелко нарезать.

Также не следует забывать о чесноке. Именно он придаст котлетам особого вкуса и пряного аромата. Некоторые хозяйки добавляют в котлеты сушеный чеснок. Он продается в каждом супермаркете. Однако, я отдаю предпочтение традиционному рецепту и беру несколько зубчиков чеснока, пропускаю их через пресс и добавляю в фарш.

Чтобы ваши котлетки лучше держали форму и не распадались на сковородке, добавьте к фаршу одну небольшую картофелину, потертую на терке. Конечно, она не заменит яйца, поэтому яйцо тоже надо добавлять. Однако, и здесь у меня есть маленький секрет. Чтобы ваши котлетки получились нежными и воздушными, нужно добавлять в фарш отдельно желток и отдельно белок. Причем, белок предварительно нужно взбить миксером до образования устойчивой пены.

Самое время добавлять в фарш сухари, соль, черный молотый перец и ваши любимые специи.

А дальше все, как всегда: смачиваем руки в воде, формируем котлетки и обжариваем их на среднем огне по несколько минут с обеих сторон.

Приятного аппетита!