Мои “секреты” вкусного красного борща: в моей семье другие рецепты не признают

 Давайте приготовим вкусный, сытный, а главное красный борщ. Существует основной рецепт этого блюда и каждая хозяйка адаптирует его под себя. Хотелось рассказать про секреты этого супа, которыми пользуются в нашей семье. 

     Важно мясо на котором сварен бульон для борща. В последнее время я использую только говяжью голяшку. У нее есть косточка, которая обеспечивает хороший навар. Мясо получается нежным. Попробуйте приготовить на голяшке и вы ощутите разницу. 

     Ее нужно залить холодной водой и поставить вариться 1,5-2 часа. Обязательно снимать пенку. 

     За время варки мяса нужно подготовить овощи. Сначала следует подготовить свеклу, так как дольше всех ее готовить. Нарежьте ее соломкой или натрите на тёрке. Хотя в таком виде она быстрее потеряет цвет. 

     Нужно сложить ее в сотейник, поставить на огонь, капнуть чуть воды, чтобы она протушилась. Когда водичка закипит, добавьте томатную пасту и чуть сахара. Это балансирует вкус. Оставить тушить до мягкости. 

     Пока свекла тушиться приготовьте другие овощи. Порежьте лук, натрите морковь, нашинкуйте капусту. Про картошку тоже не забываем. Нарезайте его кубиками. 

     Возьмите сковороду, положите на нее лук и капните немного постного масла. Обжарьте до золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте до мягкости. 

     Спустя два часа нужно вынуть мясо. Отделить кость и бросить его снова в кастрюлю. Посолить и бросьте капусту. Пусть покипит 2-3 минуты. Затем высыпать картошку и зажарку. 

      Когда картошка свариться капните яблочный уксус 6%, чтобы свекла не потеряла цвет, а готовое блюдо получилось кисло-сладким. Теперь можно добавлять свеклу. Доведите до кипения и выключите. Проваривать ее не нужно, она уже готова. 

      Напоследок добавьте лаврушку, и специи: кориандр, перец, чеснок. Если хотите можно ещё зелень. Оставьте настояться под крышкой 10-15 минут. 

      Подавайте со сметаной и зеленью. Борщ получается наваристым, сытным и красивого красного цвета. 

      Напоследок список продуктов для варки:

• 1,5 кг говядины;
• 4 л воды;
• 1 крупная свекла;
• луковица;
• морковь;
• ¼ кочана капусты;
• 4-5 картофелин;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• ½ ч.л. кориандра;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1 ст.л уксуса 6-9%;
• 2 лавровых листа;
• соль, перец.