Мое коронное сезонное блюдо на осень. Вареники с необычной начинкой

Самое время вспомнить рецепт для приготовления вареников с начинкой из тыквы и капусты. Уже пробовала сделать такую начинку. Оценили вареники все, даже мой муж, который терпеть не может капусту. И подавать блюдо можно и с салом, и маслом, и с зелень. Будет очень вкусно и сытно!

Приготовление теста

Можно не готовить какое-то особенное тесто, взять рецепт вашего любимого. Подойдет и заварное, и дрожжевое. Использую для вареников обычно заварное тесто, но сейчас хотела поделиться рецептом теста на молоке и воде.

 Нужно взять 2,5 – 3 стакана муки, 100 мл молока и 100 мл воды, 1 яйцо, немного растительного масла и соли.

 Сначала надо просеять муку, но не всю, оставив примерно полстакана.

 После этого надо подогреть молоко и воду, добавить в муку.

 Добавляем чайную ложку соли и разбиваем яйцо.

Замешиваем тесто и делаем в нем несколько отверстий, после чего выливаем туда приготовленное масло.

 Еще раз замешиваем, аккуратно подсыпая оставшуюся муку.

 Масса не должна оставаться на руках.

 Тесто выкладываем в миску или кастрюлю и оборачиваем полотенцем или одеялом. оставляем на 30-40 минут.

Пока тесто «отдыхает», нужно подготовить начинку. Она должно быть холодной, поэтому лучше сделать ее заранее, за несколько часов до приготовления блюда. Можно сделать ее до приготовления теста и поставить в холодильник.

Выливаем в сковороду масло.

 Нарезаем две головки репчатого лука и высыпать на сковороду, после чего хорошо обжарить.

Режем квашеную капусту, потребуется около 300 грамм. Лучше выбирать очень кислую, чтобы начинка была вкуснее. Обычная капуста не подходит.

 Добавляем в сковороду немного воды, накрыть крышкой и тушить в течение 10 минут.

 На специальной терке для корейской моркови натираем 500 грамм тыквы и добавляем в массу на сковороде.

 Солим и добавляем специи.

Хорошо остужаем.

После этого можно приступать к лепке самих вареников. Для этого необходимо выложить на посыпанный мукой стол тесто или специальную доску. Раскатать его в виде «колбаски», после чего нарезать на равные небольшие куски. Каждый маленький кусок теста раскатать в тонкую лепешку. В середину каждого будущего вареника выложить начинку и закрепить края. Вареники опустить в кипящую воду и варить около 5 минут.

Вкусные и ароматные вареники готовы!