“Мочить” курицу перед запеканием: и не нужна фольга или рукав для запекания — сочность мяса зашкаливает

Из курицы можно приготовить настоящие кулинарные шедевры, согласны? Без этого ингредиента не обходится ни один праздничный стол. 

Я хочу вам рассказать, как запекать курицу в духовке. Этот рецепт — мой фаворит.

Возможно, кто-то уже знаком с таким вариантом приготовления тушки. Однако многим он пригодится. 

Я часто запекаю курицу “на банке”. Этот рецепт быстрый, простой, а блюдо на вкус просто изумительное. Но в компактной духовке не получится так ее запечь. Именно поэтому я начала искать похожие, альтернативные рецепты.

Недавно подруга поделилась со мной своим фирменным рецептом. Тушку в этом случае не нужно насаживать на банку, пихать в рукав или обматывать в фольгу. Ее надо… Замочить!

Нам понадобится:

• одна курица;
• 2-3 яблока;
• 50 г сливочного масла;
• около 2 л воды;
• 6 столовых ложек соли (3:1 л воды);
• специи (паприка, приправа для курицы и пр.).

Процесс приготовления

Ничего сложного в этом нет. Сначала надо развести в кипяченой воде соль. Но дождитесь, чтобы вода остыла. Если у вас небольшая курица, берите 1 ½ л воды. И 4,5 столовых ложек соли, соответственно. 

Моем и убираем все лишнее с курицы. Перекладываем тушку в большую кастрюлю и заливаем соляным маринадом. Сверху придавливаем плоской тарелкой, ставим что-то тяжелое и оставляем в холодильнике на 8-9 часов, как минимум. Лучше — на ночь. 

Вымоченную курицу нужно протереть бумажными полотенцами. Нафаршировать нарезанными яблоками, розмарином, сухофруктами и т. д. Если не любите все эти добавки, можно и просто запечь. Выкладываем на деко.

Переходим к приготовлению намазки. Для этого нужно смешать паприку с приправой для курицы. Можно взять и другие специи, которые вы любите. Я использую сухой чеснок — он придает пикантности блюду.  

Этой смесью обмазываем всю курицу.

Отправляем блюдо в духовку примерно на 1 ½ часа. Время от времени открывайте дверцу и проверяйте состояние курицы. Поливайте сверху жиром, который будет стекать. Если корочка будет слишком быстро румяниться, накройте фольгой.

Уж поверьте, такой сочной и аппетитной курочки вы еще не пробовали! Даже грудка не сухая. Я вам настоятельно рекомендую приготовить “моченую” курочку. Это объедение!